Kip met Groenten en Rijst is een kleurrijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Deze roerbakschotel, boordevol eiwitten en groenten, biedt niet alleen een geweldige smaakbeleving, maar is ook snel en gemakkelijk te bereiden. Of je nu weinig tijd hebt of gewoon iets gezonds wilt koken, dit gerecht zal je zeker aanspreken. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 pond (450g) kipfilet, in blokjes van 1 inch
- 1 grote broccoli, in hapklare stukjes (ongeveer 4 kopjes/400g)
- 1 grote rode paprika, in repen gesneden (ongeveer 1 kopje/150g)
- 1 middelgrote gele ui, in halve maansneden (ongeveer 1 kopje/150g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 2 theelepels/6g)
- 2 eetlepels (30ml) plantaardige olie, verdeeld
- 3 eetlepels (45ml) sojasaus
- 1 eetlepel (15ml) oestersaus
- 1 eetlepel (8g) maizena
- 2 eetlepels (30ml) kippenbouillon of water
- 1 theelepel (5ml) sesamolie
- 1/2 theelepel (2,5g) verse gember, geraspt
- 1/4 theelepel (1,25g) zwarte peper
- 3 kopjes (555g) gekookte jasmijnrijst of bruine rijst
- 2 groene uien, diagonaal in plakjes
- 1 eetlepel (8g) sesamzaadjes
- Rode pepervlokken (optioneel)
Instructies
- Maak de saus: Klop in een kom de sojasaus, oestersaus, maizena, kippenbouillon, sesamolie, geraspte gember en zwarte peper tot een glad geheel. Zet opzij.
- Bereid alle ingrediënten: Snijd de kip in gelijke blokjes, snijd de broccoli in hapklare stukjes, snijd de paprika in repen en snijd de ui in halve maansneden.
- Verhit de pan: Verhit een grote wok of zware pan op hoog vuur totdat deze goed heet is.
- Kook de kip: Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de hete pan. Voeg de kipblokjes in een enkele laag toe. Laat ze 2-3 minuten ongehinderd bakken tot ze aan één kant goudbruin zijn, roer dan om en blijf nog 2-3 minuten koken tot ze aan alle kanten goudbruin en gaar zijn.
- Voeg de uien en paprika’s toe: Duw de kip naar één kant van de pan en voeg de resterende eetlepel olie toe. Voeg de gesneden uien en paprika’s toe aan de lege kant van de pan. Roer-frituur 2-3 minuten tot de groenten beginnen te zachter worden maar nog steeds wat knapperig zijn.
- Voeg de aromaten toe: Voeg de fijngehakte knoflook aan de pan toe en roer alles door elkaar. Kook 30 seconden tot het geurend is, let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de broccoli toe: Voeg de broccoli toe aan de pan en roer-frituur 3-4 minuten tot ze helder groen zijn en knapperig gaar zijn.
- Maak het af met de saus: Geef het sausmengsel een snelle roer om de maizena weer te mengen, en giet het over de kip en groenten. Meng alles door elkaar en kook nog 1-2 minuten tot de saus indikt en alle ingrediënten een glanzende afwerking geven.
- Serveer onmiddellijk: Haal van het vuur en serveer onmiddellijk over gestoomde rijst. Garneer met gesneden groene uien, sesamzaadjes en rode pepervlokken indien gewenst.
Prep time: 15 minuten
Cook time: 15 minuten
Total time: 30 minuten
Servings: 4
Nutrition info: Ongeveer 450 calorieën per portie
Hoe te serveren
Kip met Groenten en Rijst is het lekkerst wanneer het meteen geserveerd wordt na het koken. Dit geeft je de knapperigheid van de groenten en de warme rijst die perfect samengaan. Garneer met gesneden groene uien en een snufje sesamzaad voor extra smaak en textuur. Je kunt het ook serveren met een schijfje limoen aan de kant voor een frisse touch.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt variëren met groenten zoals wortelen, courgette of champignons afhankelijk van wat je lekker vindt of beschikbaar hebt.
2. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar restjes Kip met Groenten en Rijst in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Je kunt het ook invriezen, maar de textuur van de groenten kan veranderen bij het ontdooien.
3. Kan ik dit gerecht zonder kip maken?
Zeker! Dit recept kan gemakkelijk worden aangepast voor een vegetarische optie door de kip te vervangen door tofu of door meer groenten te gebruiken.