Kaasachtige Spek en Prei Gevulde Aubergine is een heerlijk, hartig gerecht dat perfect is voor een avondmaaltijd. Deze gevulde aubergines zijn niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een voedzame keuze vol voedingsstoffen. Met een combinatie van zachte aubergine, krokante spek, sappige prei en romige kaas, is dit gerecht een echte aanrader voor iedereen die van een stevige maaltijd houdt. Volg ons recept en ontdek hoe je deze smaakvolle aubergines in een handomdraai kunt bereiden!
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines (2 medium eggplants)
- 2 grote eieren (2 large eggs)
- 1 kop (100g) paneermeel (1 cup (100g) breadcrumbs)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (1 clove garlic, minced)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 3 eetlepels olijfolie (3 tablespoons olive oil)
- 2 preien, witte en lichte groene delen, in plakjes gesneden (2 leeks, sliced white and light green parts)
- 5 plakjes spek, gehakt (5 slices bacon, chopped)
- 100g kaas, Pecorino of Parmezaan, geraspt (100g cheese, grated Pecorino or Parmesan)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (392 graden Fahrenheit).
- Aubergines voorbereiden: Snijd de aubergines in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees in een kruispatroon. Strooi zout aan beide zijden en laat ze 10-15 minuten uitlekken. Dep de aubergines droog met keukenpapier.
- Eimengsel maken: Klop de eieren met een snufje zout en peper in een kom.
- Paneermeelmix maken: Meng het paneermeel met de fijngehakte knoflook in een andere kom.
- Aubergines paneren: Doop de aubergines in de eieren en rol ze daarna door de paneermeelmix.
- Bakken: Leg de gepaneerde aubergines op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Bak ze 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
- Prei bereiden: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg de gesneden prei toe en bak gedurende 4-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en zet het mengsel opzij.
- Spek bakken: Bak het spek in dezelfde pan tot het krokant is en meng dit vervolgens met de prei.
- Aubergines vullen: Haal de aubergines uit de oven en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit. Meng dit met het prei- en spekmengsel. Vul de aubergines met dit mengsel en top ze af met geraspte kaas.
- Laatste bakbeurt: Bak de gevulde aubergines nog eens 15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Afkoelen: Laat de aubergines 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie – Ongeveer 300 calorieën, 20g vet, 15g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Kaasachtige Spek en Prei Gevulde Aubergine warm, eventueel met een frisse groene salade aan de zijkant. Dit gerecht is perfect voor een informele avondmaaltijd of als chic gerecht voor gasten. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een extra smaakdimensie en een mooie presentatie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de aubergines vullen en voor het bakken bewaren in de koelkast. Bak ze pas op het moment dat je ze wilt serveren.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van spek?
Je kunt spek vervangen door cadeau zoals kippenrepen of voor een vegetarische optie, gebruik gerookte tofu of extra groenten.
3. Hoe kan ik de aubergines krimp voorkomen tijdens het bakken?
Door de aubergines voor te salteren en goed af te drogen, verminder je de kans dat ze teveel vocht verliezen tijdens het bakken.