Ingrediënten
Voor het gehakt:
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 ei
- 10 g zout
- 3 g zwarte peper
Voor de vulling:
- 150 g geraspte kaas
- ½ rode paprika, fijngehakt
- 20 g verse peterselie, gehakt
Voor de coating:
- 3 eieren, losgeklopt
- 5 g zout
- 3 g zwarte peper
- 200 g bloem
- 150 g paneermeel
Bereidingswijze
- Gehaktmengsel maken:
- Meng gehakt met fijngesneden ui
- Voeg ei, zout en peper toe
- Kneed tot homogeen mengsel
- Vulling bereiden:
- Combineer geraspte kaas met paprika
- Voeg fijngehakte peterselie toe
- Meng goed door elkaar
- Ballen vormen:
- Neem portie gehakt
- Maak kuiltje voor vulling
- Vul met kaasmengsel
- Sluit gehakt zorgvuldig
- Vorm tot bal
- Koelen en paneren:
- Plaats gehaktballen 1 uur in vriezer
- Haal door bloem
- Dan door gekruid ei
- Rol door paneermeel
Voedingswaarden (per bal)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 23g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 19g
Bereidingstips
De kracht van deze gehaktballen ligt in de zorgvuldige voorbereiding. Het koelen in de vriezer zorgt ervoor dat de ballen hun vorm behouden tijdens het bakken. Zorg dat het gehakt de vulling volledig omsluit om lekken te voorkomen. De driedubbele coating zorgt voor een krokante buitenkant.
Serveersuggesties
Deze gehaktballen zijn perfect als hoofdgerecht met aardappelpuree en seizoensgroenten. De smeltende kaas in het midden zorgt voor een verrassingseffect bij het aansnijden. Een lichte saus op basis van room of tomatensaus vormt een uitstekende begeleiding.
Bewaren
De ongebakken gehaktballen kunnen tot 2 maanden worden ingevroren. Eenmaal gebakken zijn ze 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm ze voorzichtig in de oven op 160°C om de krokante korst te behouden.