Gegratineerde Aubergine Schotel is een heerlijke, hartige ovenschotel die niet alleen vol smaak zit, maar ook ideaal is als je op zoek bent naar een vegetarisch gerecht. Deze schotel combineert de zachte smaak van aubergines met een romige tomatensaus en gesmolten mozzarella, perfect voor een doordeweekse maaltijd of tijdens een speciale gelegenheid. Wist je dat aubergines ook goed zijn voor je gezondheid? Ze zitten boordevol antioxidanten en vezels, wat ze een uitstekende keuze maakt voor elke maaltijd. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 medium aubergines (ongeveer 500g elk)
- 1 eetlepel zout (15g)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse kruiden (zoals basilicum of peterselie) (10g)
- 1 theelepel paprika (2g)
- 1 theelepel gedroogde oregano (1g)
- 1 theelepel gemengde gemalen peper (2g)
- 3 eetlepels plantaardige olie (45ml)
- 150g tomatensaus (5.3oz)
- Zout naar smaak
- 1 theelepel kruiden de Provence (1g)
- 1/4 theelepel paprika (0.5g)
- 1/4 theelepel zwarte peper (0.5g)
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 100g geraspte mozzarella (3.5oz)
- 2 eetlepels plantaardige olie (voor topping) (30ml)
- 3 eetlepels paneermeel (30g)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Spoel de aubergines goed af en snijd ze in plakjes van 1 cm dik.
- Plaats de aubergineplakjes in een kom met gezouten water en laat ze 10-15 minuten weken om de bitterheid te verwijderen.
- Meng in een kom de fijngesneden knoflook, verse kruiden, zout, paprika, oregano en gemengde gemalen peper om een smaakvolle kruidenmix te maken.
- Na het weken, laat de aubergineplakjes uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Borstel beide zijden van de plakjes in met plantaardige olie en breng op smaak met de kruidenmix.
- Leg de aubergineplakjes in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier.
- Bedek ze met een andere laag bakpapier en bak ze 30 minuten om ze zacht te maken.
- Terwijl de aubergine bakt, bereid de tomatensaus voor. Meng in een kom de tomatensaus met extra zout, kruiden de Provence, paprika, zwarte peper en één teentje fijngehakte knoflook.
- Vet een rechthoekige ovenschaal (ongeveer 20×30 cm) in met een beetje plantaardige olie.
- Zodra de aubergineplakjes klaar zijn met bakken, rangschik ze overlappend in de ingevette schaal.
- Giet de voorbereide tomatensaus gelijkmatig over de aubergine en strooi de geraspte mozzarella daarbovenop.
- Druppel de resterende plantaardige olie erover en strooi paneermeel over de kaas.
- Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbels is.
- Laat het gerecht na het uit de oven halen 5 minuten staan voordat je het serveert om de smaken te laten vermengen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 10g vet, 30g koolhydraten, 12g eiwit.
Hoe te serveren
Gegratineerde Aubergine Schotel kan prachtig worden geserveerd met een frisse groene salade of wat knapperig brood aan de zijkant. Voor een extra smaakdimensie kun je wat extra verse kruiden bovenop strooien voor het serveren. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht, maar kan ook als bijgerecht bij gegrild vlees of vis worden gepresenteerd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de aubergines van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt de aubergineplakjes een paar uur van tevoren voorbereiden en in het gezouten water laten weken. Bewaar ze in de koelkast totdat je klaar bent om verder te gaan met het recept.
2. Kan ik andere kaas gebruiken in plaats van mozzarella?
Ja, je kunt andere soorten kaas gebruiken, zoals cheddar of een mengeling van verschillende kazen, afhankelijk van je voorkeur.
3. Is dit gerecht geschikt voor invriezen?
Ja, Gegratineerde Aubergine Schotel kan goed worden ingevroren. Zorg ervoor dat je het goed verpakt in een luchtdichte container en het binnen een paar maanden consumeert voor de beste kwaliteit.