Mediterrane Kip Courgette Ovenschotel

Mediterrane Kip Courgette Ovenschotel is een heerlijke en gezonde maaltijd die perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Deze ovenschotel combineert sappige kip met verse groenten, waardoor een smakelijk en voedzaam gerecht ontstaat dat iedereen aan tafel zal waarderen. Met een knapperige topping van gesmolten kaas is het een waar genot voor de smaakpapillen.

Ingrediënten

• 2 boneless, skinless chicken breasts (2 kipfilets, zonder vel en bot)
• 2 medium zucchinis (2 middelgrote courgettes)
• 1 cup cherry tomatoes (1 kop cherrytomaten)
• 1/2 red onion (1/2 rode ui)
• 2 cloves garlic (2 teentjes knoflook)
• Olive oil (Olijfolie)
• 2 tablespoons dried oregano (2 eetlepels gedroogde oregano)
• 1/2 teaspoon dried basil (1/2 theelepel gedroogde basilicum)
• 1/2 teaspoon smoked paprika (1/2 theelepel gerookte paprika)
• 1/2 teaspoon salt (1/2 theelepel zout)
• 1/4 teaspoon black pepper (1/4 theelepel zwarte peper)
• 1/4 teaspoon red pepper flakes (optioneel) (1/4 theelepel rode pepervlokken)
• 1/2 cup shredded mozzarella cheese (1/2 kop geraspte mozzarella)
• 1/4 cup grated Parmesan cheese (1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas)
• 2 tablespoons verse peterselie voor garnering (2 eetlepels verse peterselie voor garnering)

Bereidingswijze

1. Verhit de oven voor op 375 graden F (190 graden C).
2. Vet een bakvorm van 22×33 cm in met olijfolie.
3. Meng in een kom de kip, courgette, cherrytomaten, rode ui en knoflook.
4. Besprenkel met olijfolie en voeg de kruiden toe; goed mengen.
5. Verspreid het mengsel gelijkmatig in de voorbereide bakvorm.
6. Top met mozzarella en Parmezaanse kaas.
7. Dek af met folie; bak 20 minuten.
8. Verwijder de folie; bak nog eens 10-15 minuten tot de kaas goudbruin en bubbels is.
9. Garneer met verse peterselie voor het serveren.

Prep time: 15 minuten
Cook time: 30-35 minuten
Total time: 45-50 minuten
Servings: 4
Nutrition info: Per portie: Ongeveer 350 calorieën, 28 g eiwit, 10 g koolhydraten, 22 g vet.

Hoe te serveren

Serveer de Mediterrane Kip Courgette Ovenschotel warm, recht uit de oven. Het is perfect als hoofdgerecht en kan worden geserveerd met een frisse groene salade of knapperig brood. Voor een extra mediterrane flair, voeg een paar olijven of feta kaas toe aan de zijkant.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de ovenschotel?
Ja, je kunt gerust andere groenten toevoegen zoals paprika, spinazie of aubergine voor extra smaak en voedingsstoffen.

2. Hoe bewaar ik de leftovers?
Bewaar de leftovers in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de ovenschotel van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak het gewoon wanneer je klaar bent om te serveren!