Groenten Ovenschotel is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Deze groentelasagne, vol vitamines en met een heerlijke, goudbruine korst, is een uitstekende manier om meer groenten in je dieet op te nemen. Klop de handen samen en ontdek hoe eenvoudig het is om dit gezonde gerecht te bereiden!
Ingrediënten
- 12 ounces wortels (340 gram)
- 12 ounces aardappelen (340 gram)
- 12 ounces courgette (340 gram)
- 5,5 ounces uien (155 gram)
- 3 eieren
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout
- Peper naar smaak
- Verse kruiden (bijv. peterselie)
- 3 eetlepels kant-en-klare paneermeel of 2 sneetjes volkorenbrood
Bereidingswijze
- Was en schil alle groenten behalve de knoflook, en rasp ze vervolgens op een grove rasp.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (390 graden Fahrenheit).
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
- Maak het paneermeel door 2 sneetjes volkorenbrood tot kruimels te malen en bak deze op een bakplaat gedurende ongeveer 5 minuten op 200 graden Celsius (390 graden Fahrenheit).
- Meng in een grote kom de geraspte groenten, paneermeel (of kant-en-klaar paneermeel), geperste knoflook en fijngehakte verse kruiden.
- Klop in een aparte kom de 3 eieren en breng op smaak met zout, peper en 2 eetlepels plantaardige olie.
- Combineer het eimengsel met het groentenmengsel tot een gladde massa.
- Spreid het groentemengsel uit in de voorbereide ovenschaal, druk iets aan en maak de bovenkant gelijk.
- Plaats de schaal in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende 50 minuten of tot het goudbruin is.
- Serveer warm of koud als hoofdgerecht of bijgerecht, perfect in combinatie met een frisse salade of knapperig brood.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels, vitamines en mineralen, laag in calorieën (calorieën per portie: ongeveer 150).
Hoe te serveren
Groenten Ovenschotel kan zowel warm als koud worden geserveerd, wat het een flexibele keuze maakt voor elke gelegenheid. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht en kan eenvoudig worden aangevuld met een frisse salade of knapperig brood. Voor een complete maaltijd kun je het serveren met een dip van yoghurtsaus of een lichte vinaigrette.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan de Groenten Ovenschotel?
Ja, je kunt variëren met groenten zoals paprika, spinazie of broccoli, afhankelijk van wat je in huis hebt en wat in seizoen is.
Is deze schotel geschikt voor vegetariërs?
Zeker! Groenten Ovenschotel is volledig vegetarisch en kan een uitstekende bron van voedingsstoffen zijn voor een vleesloos dieet.
Hoe bewaar ik restjes van de Groenten Ovenschotel?
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht kan tot 3-4 dagen goed blijven. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.