Gevulde Gehaktballen met Verse Salade is een smakelijke en vullende maaltijd die perfect is voor gezinnen of wanneer je gasten hebt. Deze heerlijke gehaktballen zijn gevuld met romige aardappelpuree en geven een unieke twist aan de traditionele gehaktbal. Samen met een frisse salade maak je een uitgebalanceerde en voedzame maaltijd die iedereen zal waarderen. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 2 eieren
- 550 g gemalen rundvlees
- 3 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1 middelgrote ui, grof geraspt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels paneermeel
- Zout naar smaak
- Gerookte paprika naar smaak
- Oregano naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groente-olie om te bakken
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, grof geraspt
- 1 kleine kool, in blokjes gesneden
- 5-6 middelgrote aardappelen, in grote stukken gesneden
- 1 eetlepel boter
- 70 g tomatenpuree
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel mosterd
- Gemalen koriander naar smaak
- Gemengde greens naar keuze
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, in ringen gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Sesamzaden als garnering
- 100 g mozzarella kaas, grof geraspt
Bereidingswijze
-
Kook de aardappelen: Plaats de aardappelstukken in een pan, bedek met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Laat uitlekken, voeg boter toe en pureer tot een gladde massa. Laat een beetje afkoelen en vorm er balletjes van.
-
Maak de groentenmix: Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de geraspte wortel toe en bak 3-4 minuten. Voeg de gesneden kool en smaak met zout en oregano toe. Bak tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat afkoelen.
-
Bereid het gehakt voor: Klop in een grote kom de eieren goed door. Voeg gemalen rundvlees, geraspte knoflook, geraspte ui, fijngehakte peterselie, paneermeel, zout, gerookte paprika, oregano en zwarte peper toe. Voeg de afgekoelde groentenmix toe en meng goed met je handen. Vorm 6 gehaktballen.
-
Vul de gehaktballen: Leg plasticfolie op je werkoppervlak. Plaats een gehaktbal op de folie en druk deze voorzichtig plat. Plaats een puree bal in het midden. Vouw het vlees eromheen en sluit de randen volledig af. Herhaal dit met de andere gehaktballen en puree ballen.
-
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de gevulde gehaktballen in een bakvorm. Meng in een kom tomatenpuree, sojasaus, mosterd en koriander. Giet dit mengsel gelijkmatig over de gehaktballen.
-
Bak 40 minuten totdat de gehaktballen gaar en goudbruin zijn. Voeg de geraspte mozzarella toe en bak nog 10 minuten of tot de kaas is gesmolten en goudbruin.
-
Maak de verse salade: Meng in een grote kom de gemengde greens, avocado, tomaat, dille en rode ui. Klop olijfolie, citroensap, zout en oregano door elkaar en giet dit over de salade. Gooi goed door elkaar en garneer met sesamzaden.
-
Serveer de hete, kaasachtige gehaktballen naast de verse salade voor een complete maaltijd.
Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totaal: 80 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 kcal, 25 g eiwit, 30 g vet, 15 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de gevulde gehaktballen warm, rechtstreeks vanuit de oven, naast een flinke portie frisse salade. De combinatie van de hartige gehaktballen en de knapperige groente zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen. Garneer de salade met sesamzaadjes voor een extra crunch en geniet van een smaakvolle maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om ze in te vriezen voor later gebruik.
2. Hoe kan ik deze gehaktballen variëren?
Je kunt de vulling aanpassen door andere groenten of kaas toe te voegen, zoals spinazie of feta. Experimenteer met kruiden en specerijmixen voor verschillende smaken.
3. Wat kan ik als bijgerecht serveren?
Naast de salade kun je gegrilde groenten of rijst als bijgerecht aanbieden. Aardappelpuree past ook goed bij de gehaktballen.