Biefstuk Stroganoff is een verwarmend en romig gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Deze klassieke Nederlandse versie, rijk aan smaak en textuur, combineert malse stukjes rundvlees met een heerlijke saus van champignons en room. Het gerecht is eenvoudig te maken en vraagt om basis ingrediënten, waardoor het toegankelijk is voor zowel ervaren koks als beginners. Laten we aan de slag gaan met deze heerlijke biefstuk stroganoff!
Ingrediënten
- 750 g premium rundvleesstoofvlees (of 1,65 lb premium beef stew meat)
- 100 g sjalotten, fijngehakt (of 3.5 oz shallots, finely minced)
- 3 grote teentjes knoflook (of 3 large garlic cloves)
- 250 g verse champignons, in plakjes (of 8.8 oz fresh mushrooms)
- 250 ml runderbouillon (of 1 cup beef broth)
- 15 ml Worcestershire-saus (of 1 tbsp Worcestershire sauce)
- 15 g Dijon-mosterd (of 1 tbsp Dijon mustard)
- 5 g gerookte paprikapoeder (of 1 tsp smoked paprika powder)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper (to taste)
- 250 ml zure room (35 procent vet) (of 1 cup sour cream, 35 percent fat)
- 125 g roomkaas, op kamertemperatuur (of 4.4 oz cream cheese, at room temperature)
- 15 g boter (of 1 tbsp butter)
- 350 g verse eiernoedels (of 12.3 oz fresh egg noodles)
- 15 g verse platte peterselie, fijngehakt (of 0.5 oz fresh flat leaf parsley)
- Extra versgemalen zwarte peper (to taste)
Instructies
- Bereid het vlees voor door het in strips van 1×5 cm te snijden, droog te deppen en op kamertemperatuur te brengen. Kruid het met zout en peper.
- Fijnhak de sjalotten, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
- Verhit de boter in een zware koekenpan tot het schuimt en bak het vlees in porties gedurende 2-3 minuten per batch, zet het daarna apart.
- In dezelfde pan, fruit de sjalotten tot ze doorzichtig zijn (3-4 minuten), voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg daarna de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn (5-7 minuten).
- Voeg het gerookte paprikapoeder, de Worcestershire-saus en de Dijon-mosterd toe en bak kort mee.
- Giet de runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de pan terwijl je de mengsel zachtjes reduceert.
- Meng de zure room en de roomkaas en roer dit geleidelijk door de saus op laag vuur, zonder te koken.
- Kook de eiernoedels in gezouten water tot ze al dente zijn, bewaar een klein beetje kookwater.
- Serveer op voorverwarmde borden met een bedje van eiernoedels, bedek met de stroganoff, garneer met verse peterselie en extra zwarte peper.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, met een goede balans van vetten en koolhydraten.
Hoe te serveren
Biefstuk Stroganoff is een gerecht dat het beste warm wordt geserveerd, direct na het koken. Serveer het op een bedje van eiernoedels, zodat de rijke saus mooi kan intrekken. Garneer met verse peterselie voor een frisse kleur en extra smaak. Dit gerecht past perfect bij een frisse salade of gestoomde groenten aan de zijkant. Voor een vleugje extra luxe kunt u een glas rode wijn aanbieden dat goed samengaat met het rundvlees.
Veelgestelde vragen
Wat is het geheim voor mals vlees in Biefstuk Stroganoff?
Zorg ervoor dat het rundvlees op kamertemperatuur is voordat je het kookt en bak het in porties om een goede aanbaklaag te krijgen.
Kan ik dit recept vooraf bereiden?
Ja, de saus kan van tevoren worden gemaakt en het kan zelfs beter smaken als het een paar uur of een dag in de koelkast staat. Kook de noedels pas vlak voor het serveren.
Wat kan ik gebruiken als alternatief voor eiernoedels?
Je kunt ook rijst of aardappelpuree gebruiken als basis voor de stroganoff.