Runderrolletjes

Runderrolletjes zijn een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor een zondagse maaltijd of een speciale gelegenheid. Deze smakelijke rolletjes van rundvlees zijn gevuld met de rijke smaken van spek, uien en augurken, en worden langzaam gekookt in een verrukkelijke saus. Dit gerecht is niet alleen bevredigend om te maken, maar ook een genot om te serveren aan vrienden en familie. Lees verder om het volledige recept en de bereidingswijze te ontdekken.

Ingrediënten

• 4 runderrolletjes (ongeveer 1,2 kg) / 4 beef roulades (about 2.65 lbs)
• 1 grote ui (150 g) / 1 large onion (5.29 oz)
• 100 g gerookt spek / 100 g smoked bacon
• 2 middelgrote augurken (200 g) / 2 medium gherkins (7.05 oz)
• 30 g grove mosterd / 30 g coarse mustard
• 15 g paprikapoeder / 15 g paprika powder
• 30 ml plantaardige olie / 30 ml vegetable oil
• 500 ml runderbouillon / 500 ml beef broth
• 1 laurierblad / 1 bay leaf
• 5 g zeezout / 5 g sea salt
• 3 g versgemalen zwarte peper / 3 g freshly ground black pepper
• 10 g kristalsuiker / 10 g granulated sugar
• 15 g bloem (optioneel) / 15 g flour (optional)
• 15 ml witte wijnazijn (optioneel) / 15 ml white wine vinegar (optional)

Bereiding

1. Breng het vlees op kamertemperatuur. Smeer mosterd over de runderrolletjes. Snijd het spek in blokjes.
2. Verdeel het spek en de uien over de rolletjes, rol ze op en bevestig ze met keukentouw.
3. Verhit de olie in een pan en braad de runderrolletjes bruin aan, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.
4. Frituur in dezelfde pan de resterende uien en spekblokjes. Voeg paprikapoeder en suiker toe om te karameliseren.
5. Doe de rolletjes terug in de pan, voeg de bouillon en het laurierblad toe, en laat op laag vuur 2 uur stoven, waarbij je elke 30 minuten draait.
6. Voeg de augurken in het laatste half uur toe.
7. Verwijder de rolletjes, meng de bloem met water, voeg dit toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen.
8. Breng de saus op smaak met zout, peper en azijn naar smaak. Serveer met aardappelpuree, seizoensgroenten of zuurdesembrood.

Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten en voedingsstoffen, ideaal voor een vullende maaltijd.

Hoe te serveren

Runderrolletjes zijn een veelzijdig gerecht dat je op verschillende manieren kunt serveren. Combineer het met romige aardappelpuree en een selectie van seizoensgebonden groenten voor een complete maaltijd. Voor een extra touch kun je versgebakken zuurdesembrood serveren om de heerlijke saus op te dippen. Dit gerecht kan ook goed worden bereid in een grote portie, waardoor het perfect is voor feestjes of familiemaaltijden.

Veelgestelde vragen

Wat zijn runderrolletjes?
Runderrolletjes zijn stukjes rundvlees die gevuld zijn met ingrediënten zoals spek, uien en augurken, vervolgens opgerold en langzaam gegaard in een rijke saus.

Kan ik runderrolletjes van tevoren maken?
Ja, je kunt runderrolletjes van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Het opwarmen kan de smaken verder laten ontwikkelen.

Hoe bewaar ik overgebleven runderrolletjes?
Bewaar overgebleven runderrolletjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze zijn tot 3 dagen houdbaar, en je kunt ze ook invriezen voor later gebruik.