Robuuste Duitse Stoofpot is een hartverwarmend gerecht dat perfect past bij koude winterdagen. Dit stevige stoofpotje, boordevol smaak en textuur, is een combinatie van gerookte worst, kleurrijke groentes en aromatische kruiden. Of je nu een gezellige avond met vrienden of familie organiseert, dit recept belooft niet teleur te stellen.
Ingrediënten
- 300 g Mettenden (Duitse gerookte worst)
- 4 grote paprika’s (rood, geel en groen)
- 300 g winterwortelen
- 1 grote ui
- 2 grote teentjes knoflook
- 400 g blikjes tomaten (geen toegevoegde suiker)
- 500 g gezeefde tomaten (passata)
- 200 g volle zure room
- 1-2 l gefilterd water
- 30 g geklaarde boter
- 2 theelepels gedroogde oregano
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 laurierblad (optioneel)
Bereidingswijze
-
Voorbereiding van de groenten: Halveer de paprika’s, verwijder de zaden en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Schil de wortelen en snijd ze in diagonale plakjes van 1 cm dik. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de Mettenden in stukken van ongeveer 3 cm.
-
Verhit de boter: Verhit de geklaarde boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
-
Bak de Mettenden: Bak de Mettenden in porties goudbruin. Verwijder de worst uit de pan en zet apart.
-
Fruit de ui en knoflook: Fruit de ui in het achtergebleven vet tot deze glazig is, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
Voeg de wortelen toe: Voeg de wortelen toe en bak 5 minuten.
-
Voeg de paprika’s toe: Voeg de paprika’s toe en bak nog 3 minuten.
-
Tomaten en water: Voeg de blikjes tomaten en de gezeefde tomaten toe. Voeg water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
-
Kruiden toevoegen: Voeg oregano, laurierblad, zout en peper toe.
-
Laat sudderen: Doe de Mettenden terug in de pan, breng aan de kook en laat op laag vuur 30 minuten sudderen met de deksel iets open.
-
Zure room toevoegen: Roer na 25 minuten de zure room erdoor en laat het gerecht nog 5 minuten opwarmen.
Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Hoog in eiwitten, bevat verschillende groenten en gezonde vetten.
Hoe te serveren
Serveer de Robuuste Duitse Stoofpot in diepe borden en garneer desgewenst met verse kruiden zoals peterselie of bieslook. Deze stoofpot is heerlijk met knapperig brood of een romige aardappelpuree aan de zijkant, waardoor je de rijke smaken optimaal kunt beleven.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de stoofpot?
Ja, je kunt groenten zoals courgette, champignons of een mix van wintergroenten toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Hoe kan ik deze stoofpot vegetarisch maken?
Vervang de Mettenden door vegetarische worstjes of een andere eiwitbron zoals tempeh of kikkererwten en gebruik groentebouillon in plaats van vleesvlees.
3. Hoe lang kun je de stoofpot bewaren?
Bewaar de stoofpot in de koelkast in een luchtdichte container tot 3 dagen. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.