Klassieke Vol-au-Vent met Kip en Champignons is een heerlijke, troostrijke schotel die perfect is voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid. Deze verfijnde Franse klassieker combineert krokante deegschalen met een rijke vulling van kip en champignons in een romige saus. Het is eenvoudig te maken, en met de juiste technieken en ingrediënten zal je gerecht zeker indruk maken op je gasten. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 kant-en-klaar vol au vent deegschalen (10 cm diameter) of 500 g verse bladerdeeg
- 200 g kipfilet, in regelmatige blokjes van 2 cm gesneden (7 oz)
- 200 g verse champignons (7 oz)
- 1 middelgrote ui (ongeveer 100 g) (3.5 oz)
- 10 g ongezouten boter (0.35 oz)
- 30 g bloem (1 oz)
- 400 ml zelfgemaakte kippenbouillon (1.7 cups)
- 100 ml verse room (min. 35 procent vet) (3.4 fl oz)
- 15 g verse peterselieblaadjes (0.5 oz)
- 3 g zeezout (0.1 oz)
- 2 g versgemalen zwarte peper (0.07 oz)
Bereidingswijze
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten en een goede bron van calcium, met een redelijk aantal calorieën per portie.
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de kip, champignons, ui en knoflook; meet alles nauwkeurig af.
- Verhit 15 g boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet deze opzij.
- Voeg de resterende boter toe aan dezelfde pan en bak de ui tot deze glazig is. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze goudbruin zijn.
- Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Voeg geleidelijk de zelfgemaakte kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren om klonten te voorkomen.
- Laat de saus 5 minuten zachtjes koken, zodat deze kan indikken. Voeg vervolgens de room toe en laat nog eens 5 minuten koken. Roer goed door.
- Voeg de gebakken kip terug in de pan en verwarm het geheel nogmaals door.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (392 graden Fahrenheit) en bak de deegschalen gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de deegschalen 5 minuten afkoelen voordat je ze vult met de romige kip- en champignonvulling.
Hoe te serveren
Serveer de Klassieke Vol-au-Vent met Kip en Champignons warm. Plaats de gevulde deegschalen op een mooi bord en garneer met verse peterselie voor een extra vleugje kleur en smaak. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht en kan geserveerd worden met een frisse groene salade of gestoomde groenten aan de zijkant. Voor een bijzonder detail kun je ook wat extra room eroverheen drizzelen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het deeg vooraf maken?
Ja, je kunt het bladerdeeg van tevoren maken of kant-en-klaar deegschalen gebruiken. Bewaar ze in de koelkast tot je klaar bent om te bakken.
2. Is dit gerecht geschikt voor een speciale gelegenheid?
Zeker! Klassieke Vol-au-Vent met Kip en Champignons is een elegant gerecht dat perfect past bij een feestje of een etentje.
3. Hoe kan ik het recept aanpassen voor een vegetarische versie?
Je kunt de kip en kippenbouillon vervangen door groenten zoals courgette en paprika en gebruik maken van groentebouillon voor de saus. Dit maakt een heerlijke vegetarische variant!