Authentieke Oxtail Soep

Authentieke Oxtail Soep is een heerlijke en rijke maaltijd die perfect is voor koude dagen of speciale gelegenheden. Deze soep is niet alleen gevuld met smaak, maar ook met een geschiedenis die teruggaat naar traditionele keukens. De combinatie van malse oxtail met verse groenten en kruidige bouillon maakt het een gerecht dat iedereen zal aanspreken. Laat je meenemen in dit stap-voor-stap recept dat je zult willen uitproberen.

Ingrediënten

• 1 kg oxtail, in stukken
• 2 eetlepels plantaardige olie (2 tablespoons vegetable oil)
• 2 wortels, in blokjes (2 carrots, diced)
• 1 ui, gesnipperd (1 onion, chopped)
• 1 prei, in ringen (1 leek, sliced)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
• 2 eetlepels tomatenpuree (2 tablespoons tomato paste)
• 200 ml rode wijn (200 ml red wine)
• 2 liter runderbouillon (2 liters beef stock)
• 2 laurierbladen (2 bay leaves)
• 3 takjes tijm (3 sprigs thyme)
• 5 peperkorrels (5 whole peppercorns)
• Zeezout en versgemalen peper (Sea salt and freshly ground pepper)
• Verse peterselie, voor garnering (Fresh parsley, for garnish)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Verdeel de oxtail in gelijke stukken. Maak de groenten voorzichtig schoon en snijd ze. Bereid de kruiden voor.
2. Bouillon verwarmen: Verhit de runderbouillon in een grote pan tot het bijna kookt.
3. Vlees schroeien: Verhit de plantaardige olie in een grote pan tot het rookpunt. Schroei de oxtail in batches, zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bruin wordt. Zet het gebrande vlees opzij.
4. Groenten karamelliseren: Voeg de gesneden wortels, ui en prei toe aan het bakvet. Karamelliseer de groenten langzaam tot ze zacht zijn.
5. Knoflook en tomatenpuree: Voeg de knoflook als laatste toe en bak deze kort mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat dit kort meebakken.
6. Afblussen: Blus het geheel af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
7. Bouillon en kruiden toevoegen: Voeg de verwarmde bouillon, laurierbladen, tijm, peperkorrels, en het eerder gebrand vlees toe.
8. Sudderen: Laat de soep 2 tot 3 uur zachtjes sudderen op een lage temperatuur. Controleer regelmatig, schep eventueel schuim af en controleer de malsheid van het vlees.

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 tot 3 uur
Totale tijd: Ongeveer 3 uur
Porties: 4-6
Voedingswaarde: Rijk aan eiwitten en vitamines, een uitstekende bron van voeding voor koude dagen.

Hoe te serveren

Serveer de Authentieke Oxtail Soep warm, gegarneerd met verse peterselie. Deze soep is heerlijk met een stuk knapperig brood of een frisse salade aan de zijkant. Laat je gasten zelf een kom opscheppen en geniet van de rijke smaken en aroma’s die deze traditionele soep te bieden heeft.

Veelgestelde vragen

1. Hoe kan ik de oxtail sneller mals maken?
   Je kunt een snelkookpan gebruiken om de oxtail sneller gaar te maken. Dit halveert de kooktijd vaak tot ongeveer 1 uur.

2. Kan ik andere groenten toevoegen?
   Ja, je kunt andere groenten zoals selderij of aardappelen toevoegen voor extra smaak en textuur.

3. Hoe lang kan ik de soep bewaren?
   De soep kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard en is ook goed in te vriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart.