Biefstuk met Uien en Zoetzure Saus is een heerlijke en smaakvolle maaltijd die het perfecte evenwicht biedt tussen hartig en zoet. Dit gerecht combineert malse biefstuk met zacht gekarameliseerde uien en een onweerstaanbare zoetzure saus. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 500 gram bief, bij voorkeur ossenhaas of steak, in dunne reepjes gesneden (1 lb beef, preferably tenderloin or steak, sliced into thin strips)
- 2 grote uien, ongeveer 400 gram, in halve ringen gesneden (2 large onions, approximately 14 oz, sliced into half rings)
- 3 eetlepels neutrale plantaardige olie (3 tablespoons neutral vegetable oil)
- 3 eetlepels sojasaus (3 tablespoons soy sauce)
- 2 eetlepels rijstazijn (2 tablespoons rice vinegar)
- 2 eetlepels kristalsuiker (2 tablespoons granulated sugar)
- 2 eetlepels tomatenketchup (2 tablespoons ketchup)
- 1 theelepel maizena plus 2 eetlepels water (1 teaspoon cornstarch plus 2 tablespoons water)
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak (Sea salt and freshly ground black pepper to taste)
- Verse bieslook of lente-uitjes voor garnering (Fresh chives or spring onions for garnish)
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Mise en Place: Snijd het vlees tegen de draad in reepjes van ongeveer 5 centimeter lang en 3 millimeter dik. Snijd de uien in halve ringen van ongeveer 5 millimeter dik.
- Zoetzure Saus: Meng in een kom voorzichtig de sojasaus, rijstazijn, suiker en ketchup. Los de maizena apart op in koud water.
Vlees bereiden
- Verhit de pan: Verhit je wok of grote koekenpan tot het heel heet is. Voeg dan 2 eetlepels olie toe en laat het goed heet worden.
- Bak het vlees: Bak het vlees in kleine porties, ongeveer 250 gram per keer, op hoge temperatuur gedurende 2 tot 3 minuten tot het mooi bruin is maar nog steeds roze van binnen. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Uien karameliseren
- Fase van de uien: Voeg in dezelfde pan de laatste eetlepel olie toe en bak de uienringen op een middelhooge temperatuur. Dit geduldig doen, gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Saus perfectioneren
- Saus toevoegen: Giet het sausmengsel over de uien. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes sudderen gedurende 2 tot 3 minuten.
- Maizena toevoegen: Voeg al roerend het maizena-mengsel toe. De saus zal mooi glanzend worden en de juiste dikte krijgen om het vlees te bedekken.
Finale
- Vlees terugvoegen: Voeg het vlees weer toe aan de pan, samen met het eventueel vrijgekomen sap. Laat alles nog 2 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen. Maak het gerecht af met een snufje zwarte peper en, indien nodig, wat zout.
Tijd om te bereiden:
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Voedingsinformatie: Ongeveer 350 calorieën per portie
Hoe te serveren
Serveer Biefstuk met Uien en Zoetzure Saus direct uit de wok, bestrooid met fijngehakte bieslook of lente-uitjes. Voor een perfect maatje bij dit gerecht, is een basis van jasmijnrijst of Chinese eiernoedels erg aanbevolen. Voor extra textuur en een mooie presentatie, strooi soms wat geroosterde sesamzaadjes erover.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik het vlees vervangen door kip of een vegetarische optie?
Ja, je kunt het vlees vervangen door kipfilet of tofu voor een vegetarische versie van dit gerecht. -
Is deze zoetzure saus ook goed voor andere gerechten?
Absoluut! Deze sojasaus en azijnmeting werkt uitstekend als marinades of dipsauzen voor andere proteïnen en groenten. -
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Verwarm goed voordat je het serveert.