Ingrediënten
Voor de groenten:
- 300 g broccoli, in roosjes
- 200-250 g champignons, in plakjes
- 6 middelgrote aardappelen
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
- Zonnebloemolie voor het bakken
- Rode peper naar smaak
Voor de romige saus:
- 800 g natuuryoghurt
- 4 eieren
- 30 g mayonaise
- 50 g zure room
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- 4 plakken mozzarella
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie
- Groenten bereiden:
- Kook broccoli 3-4 minuten in gezouten water
- Bak champignons tot goudbruin
- Kook aardappelen tot net gaar
- Bak aardappelen in zonnebloemolie tot krokant
- Saus maken:
- Meng yoghurt met eieren
- Voeg mayonaise en zure room toe
- Roer fijngehakte knoflook en dille erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Ovenschotel samenstellen:
- Verdeel groenten in ovenschaal
- Giet saus erover
- Bedek met mozzarella
- Bak 40 minuten in voorverwarmde oven
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 24g
Bereidingstips
Het geheim van dit gerecht zit in de timing en temperatuur van de ingrediënten. Zorg dat de broccoli niet te gaar wordt tijdens het voorkoken – deze gaart nog verder in de oven. De aardappelen moeten eerst volledig gaar zijn voordat ze worden gebakken voor de perfecte, krokante textuur.
Serveersuggesties
Deze ovenschotel is een complete maaltijd op zich, maar kan worden geserveerd met een frisse groene salade voor extra vitaminen. De romige saus en krokante aardappelen maken dit gerecht bijzonder geschikt voor een familiediner of casual dinner party.
Bewaren
De ovenschotel is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm hem bij voorkeur in de oven op 160°C voor ongeveer 15-20 minuten om de textuur van de groenten en de knapperigheid van de aardappelen te behouden. De saus kan enigszins indikken tijdens het bewaren – voeg indien nodig een klein beetje melk toe bij het opwarmen.