Steak en Zeevruchten in Romige Knoflook Parmezaansaus is een heerlijke combinatie van sappige ribeye steak en perfect gebakken garnalen, alles overgoten met een rijke romige saus. Dit voorgerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Of je nu een speciaal diner plant of gewoon een heerlijke maaltijd wilt bereiden, dit recept zal zeker indruk maken!
Ingrediënten
- 750 g ribeye steak (1,65 lbs)
- 500 g jumbo garnalen, gepeld (1,1 lbs)
- 30 ml extra vierge olijfolie (2 eetlepels)
- 30 g ongezouten boter (2 eetlepels)
- 7 g koosjer zout (1,5 theelepels)
- 2 g zwarte peper (0,5 theelepel)
- 1 g rode pepervlokken (optioneel) (0,25 theelepel)
- 1 g gerookt paprikapoeder (0,25 theelepel)
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g) (1 stuk)
- 6 teentjes knoflook (ongeveer 30 g) (6 teentjes)
- 250 g verse spinazie (9 oz)
- 1 biologische citroen (1 stuk)
- 120 ml bouillon (0,5 cup)
- 250 ml slagroom (1 cup)
- 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas (1 cup)
- 15 g verse peterselie (1 eetlepel)
- 25 g extra Parmezaanse kaas (geraspt) (0,25 cup)
Instructies
- Laat de steak 30 minuten op kamertemperatuur komen voor een optimale smaak.
- Pel en verwijder voorzichtig de schalen van de garnalen.
- Kruid de steak met zout, peper en gerookt paprikapoeder.
- Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan tot deze licht rookt.
- Bak de steak 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Laat daarna rusten onder aluminiumfolie.
- Smelt in dezelfde pan de boter en bak de garnalen in twee porties gedurende 2 minuten per kant tot ze roze zijn.
- Fruit de ui en knoflook in de pan tot de ui glazig is.
- Voeg de bouillon en citroensap toe, roer goed door.
- Voeg de room en geraspte Parmezaanse kaas toe, roer door en laat de saus indikken.
- Voeg de spinazie toe tot deze verwelkt.
- Snijd de steak in medaillons en dien op met garnalen en saus.
- Garneer met peterselie en extra Parmezaanse kaas.
- Serveer eventueel met geroosterde groenten of een arugulasalade.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 650 calorieën, 45g vet, 30g eiwit, 15g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer Steak en Zeevruchten in Romige Knoflook Parmezaansaus op een groot bord, met de medaillons van steak mooi geschaard en de garnalen eroverheen gegoten. De romige saus kan rijkelijk over de steak en garnalen worden gegoten, waardoor elke hap vol smaak is. Voeg een frisgroene garnering van peterselie toe om het gerecht een frisse uitstraling te geven. Dit gerecht kan perfect worden geserveerd met geroosterde groenten of een lichte arugulasalade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de garnalen vervangen door andere zeevruchten?
Ja, je kunt andere soorten zeevruchten, zoals sint-jakobsschelpen of inktvis, gebruiken voor dit recept.
2. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dage. Verwarm voorzichtig in de magnetron of op het fornuis.
3. Hoe weet ik of de steak goed is gebakken?
Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Voor medium-rare moet de temperatuur ongeveer 57°C zijn.