Herfstovertrek met Nederlandse Bockbier en Wilde Paddenstoelen is een heerlijk, verwarmend gerecht dat perfect is voor de koelere maanden. De rijke smaken van het runderstoofvlees, gecombineerd met de aardse tonen van wilde paddenstoelen en de kruidige bockbier, zorgen voor een gezellige maaltijd. Dit recept nodigt uit tot gemak en smaak en kan eenvoudig worden bereid voor een etentje of een gezellige avond thuis.
Ingrediënten
- 500 g runderstoofvlees (1.1 lb beef stew meat)
- 1 eetlepel grove Limburgse mosterd (1 tablespoon coarse Limburg mustard)
- 3 kruidnagels (3 cloves)
- Snufje vers geraspte nootmuskaat (Pinch of freshly grated nutmeg)
- Versgemalen zwarte peper (Freshly ground black pepper, to taste)
- 3 middelgrote uien (3 medium onions)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (3 tablespoons extra virgin olive oil)
- 1 eetlepel boter (1 tablespoon butter)
- 300 ml herfst bockbier (300 ml autumn bock beer)
- 300 ml water (300 ml water)
- 2 eetlepels appelboter (2 tablespoons apple butter)
- 3 plakken ontbijtkoek (3 slices of ontbijtkoek)
- 250 g verse paddenstoelen (250 g fresh mushrooms)
Bereidingswijze
- Meng het vlees met mosterd, kruidnagels en nootmuskaat in een kom. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
- Snijd ondertussen de uien in ringen en de paddenstoelen in plakjes.
- Verhit de olijfolie en boter in een zware stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak het gemarineerde vlees in porties goudbruin.
- Voeg de uienringen toe en laat ze voorzichtig karameliseren.
- Giet het bockbier en water erbij. Breng aan de kook en laat een uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
- Voeg appelboter en paddenstoelen toe. Laat nog een uur sudderen totdat het vlees zacht is.
- Verkruimel de ontbijtkoek over de stoofschotel en roer voorzichtig totdat de saus is ingedikt.
Bereidingstijd: 30 minuten (voorbereiding)
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie, gemiddeld): 450 kcal, 25g eiwit, 30g vet, 20g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer de Herfstovertrek met Nederlandse Bockbier en Wilde Paddenstoelen warm, vergezeld van een flinke lepel aardappelpuree of knapperig brood om de rijke saus op te nemen. Garneer met een beetje verse peterselie voor extra kleur en een frisse smaak. Dit stoofgerecht is perfect voor een gezellige avond en doet het uitstekend bij een goed glas bockbier.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten vlees gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt ook varkensschouder of lamsvlees gebruiken voor een andere smaakvariatie.
2. Wat voor soort paddenstoelen zijn het beste voor dit gerecht?
Verse paddenstoelen zoals champignons, porcini of shiitake zijn uitstekende keuzes. Ze voegen een diepe, aardse smaak toe aan de stoofschotel.
3. Hoe lang kan ik de stoofschotel bewaren?
De Herfstovertrek kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan ook goed worden ingevroren voor later gebruik.