Tomatensoep met Groenten en Gehaktballetjes is een heerlijke, verwarmende maaltijd die perfect is voor elk seizoen. Deze soep, boordevol smaak en voedingsstoffen, biedt zowel comfort als een gezonde optie voor het gezin. Met zijn rijke tomatensmaak en de toevoeging van voedingsrijke groenten en gehaktballetjes, zal dit recept zeker in de smaak vallen. Laten we snel aan de slag gaan met dit verrukkelijke recept!
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui, 1 medium onion
- 15 ml olijfolie, 1 tablespoon olive oil
- 400 g soepgroenten, 14 oz soup vegetables
- 70 g tomatenpuree, 2.5 oz tomato paste
- 400 g blikjes diegemaakte tomaten, 14 oz canned chopped tomatoes
- 1,5 bouillonblokjes, 1.5 bouillon cube
- 200 g kleine gehaktballetjes voor soep, 7 oz small meatballs for soup
- 100 g macaroni, 3.5 oz macaroni
- Zout en peper naar smaak, salt and pepper to taste
Instructies
Eerst, snijd de ui fijn. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui in de verhitte olie tot deze doorzichtig en zacht is, zonder bruin te worden. Voeg de fijn gesneden soepgroenten toe en bak voorzichtig om de smaken te ontwikkelen. Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en kook kort. Dit vermindert de zuurheid van de tomatenpuree en versterkt de smaak. Voeg de blikjes diegemaakte tomaten toe aan het mengsel. Vul het lege blik drie keer met water en voeg dit toe aan de soep. Verkruimel de bouillonblokjes over de soep en roer goed. Laat de soep 10 minuten zachtjes sudderen om de smaken goed te laten ontwikkelen. Voeg de kleine gehaktballetjes en macaroni toe en laat alles nog eens 5 minuten zachtjes sudderen tot de pasta al dente is. Proef de soep en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 290
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
Hoe te serveren
Serveer de Tomatensoep met Groenten en Gehaktballetjes warm in diepe borden of kommen. Garneer met verse peterselie of basilicum voor een extra kleur en smaak. Je kunt ook een lepel zure room of een snufje geraspte kaas toevoegen voor een romige afwerking. Deze soep gaat perfect samen met een stuk knapperig brood of een eenvoudige salade aan de zijkant.
Veelgestelde Vragen
1. Hoe lang blijft Tomatensoep met Groenten en Gehaktballetjes goed?
De soep kan in de koelkast 3-4 dagen goed blijven. Bewaar het in een afgesloten container.
2. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, deze soep leent zich uitstekend voor het maken van tevoren. Maak het een dag van tevoren en verwarm het voordat je het serveert.
3. Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt variëren met groenten zoals spinazie, paprika of prei afhankelijk van wat je lekker vindt of op voorraad hebt.