Filipijnse Rundvlees Caldereta, een Koninklijke Stoofpot, is een smakelijk en troostend gerecht dat rijk is aan geschiedenis en cultuur. Dit traditionele Filippijnse gerecht, vol met malse stukken rundvlees, creëert een onvergetelijke smaaksensatie die je aan je tafel kunt delen met vrienden en familie. Ben je er klaar voor om deze heerlijke stoofpot te maken? Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 1,1 kg rundvlees (roast), in blokjes van 3 cm
- 45 ml sojasaus
- 30 ml witte azijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml plantaardige olie
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 2 middelgrote wortelen, in stukken
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g tomatenpuree
- 250 ml tomatensaus
- 30 ml vissaus (patis)
- 3 g rode chilivlokken
- 750 ml runderbouillon
- 15 g bruine suiker
- 2 laurierblaadjes
- 45 g leverpastei
- 60 g groene olijven, ontpit
- 150 g bevroren erwtjes
- 60 g geraspte cheddar
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
Instructies
-
Voorbereiding (totale tijd: 2 uur + 1,5 tot 2 uur koken)
- Meng het rundvlees in een grote kom met sojasaus, azijn en knoflook. Laat dit minimaal 2 uur marineren in de koelkast voor de beste smaak.
-
Aardappelen en Wortelen Bakken
- Verhit de helft van de plantaardige olie in een Dutch oven. Bak de aardappelen en wortelen tot ze lichtgoudbruin zijn. Zet opzij.
-
Rundvlees Aanbraden
- In dezelfde pan, verhit de resterende olie en bak het gemarineerde vlees in porties tot het aan alle kanten bruin is.
-
Ui en Knoflook Toevoegen
- Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg vervolgens de knoflook en de resterende marinade toe. Kook de tomatenpuree een paar minuten om de rauwe smaak te verwijderen.
-
Saus Maken
- Voeg de tomatensaus, vissaus en chilivlokken toe. Laat 5 minuten sudderen.
-
Stoofpot Simmeren
- Voeg de runderbouillon, bruine suiker, laurierblaadjes en leverpastei toe. Laat dit 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
-
Aardappelen, Wortelen en Olijven Toevoegen
- Voeg de voorgebakken aardappelen, wortelen en olijven toe aan de pan voor nog eens 15 minuten.
-
Groenten en Kaas Toevoegen
- Voeg de erwtjes, geraspte cheddar en paprika’s toe en laat sudderen tot de saus mooi is ingedikt.
-
Serveren
- Serveer met vers gekookte jasmijnrijst en garneer met verse, gehakte koriander. Voor extra pittigheid, serveer met een klein kommetje sawsawan (een dipsaus).
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1,5 tot 2 uur
Totale Tijd: Ongeveer 2 uur + marineren
Porties: 6-8
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vitaminen, en vol rijke smaken.
Hoe te serveren
Filipijnse Rundvlees Caldereta wordt het best geserveerd met een mooie portie jasmijnrijst, die perfect de rijke en hartige smaken van de stoofpot aanvult. Vergeet niet om vers gehakte koriander over de stoofpot te strooien voor een extra vleugje frisheid. Voor de avontuurlijke eters kan een klein kommetje sawsawan een spannende toevoeging zijn die een extra kick aan de maaltijd geeft. Dit gerecht is ideaal voor een speciale gelegenheid of gewoon om te genieten met vrienden en familie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere soorten vlees gebruiken voor Caldereta?
Ja, naast rundvlees kun je ook varkensvlees of kip gebruiken. Houd er echter rekening mee dat de kooktijd kan variëren.
2. Hoe kan ik de stoofpot pittiger maken?
Je kunt extra rode chilivlokken of verse chili’s toevoegen aan de saus om de gewenste hitte te bereiken.
3. Hoe lang kan ik de overgebleven Caldereta bewaren?
De Caldereta kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Het kan ook worden ingevroren voor langere opslag.