Spaanse Aardappelomelet is een heerlijke, hartige schotel die perfect is voor zowel ontbijt als lunch. Deze zachte en smakelijke omelet, vol met aardappelen, paprika, en knoflook, zal zeker een glimlach op je gezicht toveren. Met zijn rijke smaken en eenvoudige bereidingswijze, is het een uitstekend gerecht voor zowel beginners als ervaren koks. Laten we snel aan de slag gaan met dit verrukkelijke recept!
Ingrediënten
- 120 ml extra virgin olijfolie (4.1 fl oz)
- 1 kg Yukon Gold aardappelen (2.2 lbs)
- 1 grote ui (ongeveer 200 g) (7 oz)
- 1 rode paprika (ongeveer 200 g) (7 oz)
- 1 groene paprika (ongeveer 200 g) (7 oz)
- 8 teentjes knoflook
- 4 vrije uitloop eieren
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 30 g verse bieslook (1 oz)
Bereidingsinstructies
- Begin met het schillen en wassen van de aardappelen. Snijd ze in gelijkmatige stukken van 1 cm voor een gelijkmatige garing.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelstukken toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met olie. Roer voorzichtig elke 3-4 minuten om een gelijkmatige, goudbruine korst te krijgen. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
- Verwijder de zaden uit de paprika’s en snijd ze in dunne repen.
- Pel de knoflook en snijd deze dun.
- Klop de eieren met een snufje zout en peper.
- Zodra de aardappelen gaar en goudbruin zijn, haal je ze uit de pan, maar bewaar de olie.
- Bak de gesneden groenten in dezelfde pan 6-8 minuten tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
- Voeg de aardappelen weer toe aan de pan met extra zout en peper naar smaak.
- Giet op laag vuur de geklopte eieren erover en roer constant tot ze net zijn gezet, maar nog steeds romig zijn.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Ongeveer 300 kcal per portie
Hoe te serveren
Serveer de Spaanse Aardappelomelet warm of op kamertemperatuur, in punten gesneden. Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook serveren met een frisse groene salade of versgebakken brood voor een complete maaltijd. Garneer met gehakte verse bieslook voor een extra vleugje kleur en smaak.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de Spaanse Aardappelomelet?
Ja, je kunt deze omelet aanpassen met andere groenten zoals courgette, spinazie of champignons voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Hoe lang kan ik de omelet bewaren?
De omelet kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Verwarm het voorzichtig voordat je het serveert.
3. Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Dit recept is al vegetarisch, omdat het gebruik maakt van groenten en eieren. Het is een uitstekende optie voor vegetariërs en liefhebbers van gezonde voeding.