Spaans Aardappel- en Eieren Stoofpot is een verwarmend en verrukkelijk gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze stoofpot combineert de rijke smaken van paprika en aardappel met de heerlijkheid van eieren, wat het een uitstekende keuze maakt voor een gezellige avondmaaltijd. Met zijn eenvoudige ingrediënten en gemakkelijke stappen om te volgen, is dit gerecht niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook een genot om te maken. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 30 ml extra vergine olijfolie (2 eetlepels)
- 1 grote ui, grof gesneden
- 6 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 groene paprika, in stukken
- 1 rode paprika, in stukken
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes van 1,25 cm
- 1,15 gram zoete gerookte Spaanse paprika (1/4 theelepel)
- 600 ml koud water (2,5 kopjes)
- 4 vrije uitloop eieren
- Verse peterselie, fijngehakt, naar smaak
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met het grondig wassen van alle groenten.
- Pel de ui en snijd deze in grove, gelijke stukken van ongeveer 2 cm.
- Verwijder de zaden uit beide paprika’s en snijd ze in stukken van een vergelijkbare grootte als de ui.
- Pel de knoflookteentjes en hak ze grof.
- Pel de aardappelen en snijd ze in regelmatige blokjes van 1,25 cm.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en laat deze ongeveer 2 minuten op temperatuur komen.
- Voeg de gesneden groenten toe, met uitzondering van de aardappelen. Kook, terwijl je regelmatig roert, tot de ui doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten.
- Voeg nu de aardappelblokjes toe en kook nog een paar minuten.
- Strooi de gerookte paprikapoeder over het mengsel en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Voeg het koude water toe totdat de ingrediënten net bedekt zijn, ongeveer 600 ml. Verhoog het vuur en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, verlaag je het vuur tot laag/midden en plaats je een deksel op de pan. Laat 18 tot 20 minuten sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.
- Controleer de gaarheid van de aardappelen met een tandenstoker of vork.
- Maak vier kuilen in het mengsel met de achterkant van een lepel. Breek voorzichtig een ei in elke kuil.
- Strooi een snufje zout en peper over de eieren.
- Plaats het deksel terug en laat ongeveer 4 minuten koken totdat het eiwit is gestold maar de dooiers nog romig zijn.
- Garneer royaal met de fijngehakte peterselie.
- Serveer dit gerecht direct uit de pan, vergezeld van vers, knapperig brood om al het heerlijke sap op te nemen. Voor een extra Spaanse touch, serveer met wat aioli.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaaltijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingswaarde: 250 kcal per portie (schatting)
Hoe te serveren
Serveer de Spaans Aardappel- en Eieren Stoofpot rechtstreeks uit de pan voor een rustieke uitstraling. Garneer met verse peterselie en bied knapperig brood aan om de heerlijke sauzen op te nemen. Dit gerecht kan ook perfect worden aangevuld met een frisse groene salade of meer aioli voor een extra smaakexplosie. Neem de tijd om te genieten van dit heerlijke gerecht samen met vrienden en familie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de stoofpot?
Ja, je kunt gerust andere groenten zoals courgette of wortelen toevoegen om extra smaak en voedingsstoffen toe te voegen.
2. Hoe kan ik de stoofpot veganistisch maken?
Om de stoofpot veganistisch te maken, kun je de eieren weglaten of vervangen door tofu als alternatief.
3. Hoe lang is de stoofpot houdbaar?
De overgebleven stoofpot kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en kan opnieuw worden opgewarmd op het fornuis of in de magnetron.