Traditioneel Scandinavisch Comfort Food
Deze authentieke Zweedse gehaktballen, bekend van IKEA maar dan beter, worden geserveerd met een romige saus en traditionele begeleiders.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 500 g rundergehakt (20% vet)
- 250 g varkensgehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels panko-paneermeel
- 1 middelgroot ei
- 75 ml volle melk
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel witte peper
- ¼ theelepel piment
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de saus:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels bloem
- 180 ml runderbouillon
- 120 ml groentebouillon
- 120 ml slagroom
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 1 theelepel worcestersaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
- ¼ theelepel zout
Voor serveren:
- Verse peterselie, fijngehakt
- Romige aardappelpuree
- Bosbessenjam of rodebessengelei
- Groene groenten (broccoli/sperziebonen)
Bereidingswijze
- Gehaktmengsel maken:
- Meng beide soorten gehakt
- Voeg ui, knoflook, panko, ei en melk toe
- Breng op smaak met kruiden
- Laat 30 minuten rusten in koelkast
- Gehaktballen vormen:
- Maak ballen van 2-3 cm doorsnede
- Rol stevig maar niet te compact
- Leg op bakplaat met bakpapier
- Ballen bakken:
- Verhit olie in grote pan
- Bak in porties goudbruin
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Saus bereiden:
- Smelt boter, voeg bloem toe
- Roer bouillons erdoor
- Voeg room en sauzen toe
- Laat indikken op laag vuur
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 23g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 29g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 45 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totaal: 75 minuten
Kooktips
- Gebruik koud gehakt voor beste resultaat
- Rol ballen met vochtige handen
- Bak niet te veel tegelijk
- Proef saus tussentijds
Variaties
- Gebruik alleen rundergehakt
- Maak glutenvrij met maïzena
- Voeg geraspte ui toe
- Gebruik room light voor lichtere saus
Veelgestelde Vragen
Waarom twee soorten gehakt?
Voor optimale smaak en textuur.
Kan ik ze invriezen?
Ja, tot 3 maanden zonder saus.
Is panko essentieel?
Gewoon paneermeel kan ook.
Waarom melk toevoegen?
Voor malsere gehaktballen.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen gekoeld
- Vries ongebakken in
- Maak saus vers
- Verwarm zachtjes in saus