Vleesballen met zoete aardappelpuree en champignonsaus is een heerlijk, troostend gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. De combinatie van sappige vleesballen, romige zoete aardappelpuree en een rijke champignonsaus maakt het een smaakvol geheel dat zowel voedzaam als bevredigend is. Dit gerecht is niet alleen gemakkelijk te maken, maar het is ook een geweldige manier om seizoensgebonden groenten op te nemen in je dieet. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 300 g varkens- en rundvleesgehakt (10.6 oz ground pork and beef)
- 2 theelepels bruschetta rosso kruiden (2 teaspoons bruschetta rosso seasoning)
- 5 g verse krul-peterselie (0.2 oz fresh curly parsley)
- Zwarte peper en zout naar smaak (Black pepper and salt to taste)
- 400 g zoete aardappel (14.1 oz sweet potato)
- 50 ml melk (1.7 fl oz milk)
- 25 g boter (0.9 oz butter)
- Snufje kerriepoeder (Pinch of curry powder)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 250 g witte champignons (8.8 oz white mushrooms)
- 120 ml room (4.1 fl oz cream)
- 5 g verse dragon (0.2 oz fresh tarragon)
- 1/2 sjalot (1/2 shallot)
- Olijfolie (Olive oil)
- 2 kroppen witlof (2 heads of endive)
- 1/2 eetlepel witte wijnazijn (1/2 tablespoon white wine vinegar)
- 1 theelepel honing (1 teaspoon honey)
Bereiding
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie, ongeveer 450 kcal.
-
Zoete aardappelpuree: Snijd de aardappels in stukken van 3 cm. Kook ze 15-20 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en prak met boter en melk tot een gladde puree. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper.
-
Vleesballen: Meng het gehakt met bruschetta rosso en fijngehakte peterselie. Vorm ballen ter grootte van een pingpongbal. Verhit olijfolie in een pan en bak de vleesballen 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Dek de pan af om de sappigheid te behouden.
-
Champignonsaus: Snijd de champignons in plakjes en bak ze 4 minuten op hoog vuur in dezelfde pan. Voeg de room toe en laat sudderen. Breng op smaak met dragon, zout en peper.
-
Witlofsalade: Snijd de witlof fijn na het verwijderen van de kern. Maak een vinaigrette van olijfolie, witte wijnazijn en honing. Meng met de fijngehakte sjalot.
Hoe te serveren
Serveer de vleesballen op een bedje van zoete aardappelpuree en lepel de champignonsaus eroverheen. Een frisse witlofsalade aan de zijkant maakt het geheel compleet en voegt een heerlijke crunch toe. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond of als een speciaal diner voor vrienden en familie. Vergeet niet om er een glas wijn bij te schenken voor de ultieme eetervaring!
Veelgestelde vragen
-
Kan ik de zoete aardappelpuree met andere groenten maken?
Ja, je kunt de zoete aardappelpuree vervangen door bijvoorbeeld gewone aardappelpuree of zelfs bloemkoolpuree voor een lichtere optie. -
Hoe kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt de vleesballen en champignonsaus van tevoren maken en ze gewoon opnieuw opwarmen vlak voordat je het gerecht serveert. De zoete aardappelpuree kun je ook van tevoren maken en in de koelkast bewaren. -
Zijn er alternatieven voor de room in de champignonsaus?
Ja, je kunt de room vervangen door een plantaardige room of zelfs een beetje maiszetmeel in water om de saus te verdikken zonder zuivelproducten te gebruiken.