Duitse Rouladen

Duitse Rouladen is een klassiek Duits gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze heerlijke opgerolde stukken rundvlees, gevuld met spek, augurken en mosterd, worden langzaam gestoofd in een rijke saus. Het resultaat is een mals en smakelijk gerecht dat je gasten zeker zal imponeren. Volg deze stap-voor-stap gids om zelf deze onweerstaanbare Duitse Rouladen te maken.

Ingrediënten

• 4 plakken rundvlees (bovenbeen), 23 x 13 cm, ongeveer 150g elk / 4 slices of beef (upper thigh), 9 x 5 inches, approximately 5.3 oz each
• 4 plakken spek / 4 slices of bacon
• 4 eetlepels Dijonmosterd / 4 tablespoons Dijon mustard
• 4 kleine dilleaugurken / 4 small dill pickles
• 1 kleine gele ui / 1 small yellow onion
• Zout en versgemalen zwarte peper / Salt and freshly ground black pepper
• 15 ml plantaardige olie / 1 tablespoon vegetable oil
• Keuken-touw of tandenstokers / Kitchen twine or toothpicks
• 1 grote wortel (ongeveer 120g) / 1 large carrot (approximately 4.2 oz)
• 1 kleine prei (ongeveer 100g) / 1 small leek (approximately 3.5 oz)
• 2 stengels selderij (ongeveer 80g) / 2 stalks celery (approximately 2.8 oz)
• 240 ml rode wijn / 1 cup red wine
• 15 ml tomatenpuree / 1 tablespoon tomato paste
• 2,5g suiker / 0.1 ounces sugar
• 500 ml runderbouillon / 2 cups beef broth
• Zout en peper naar smaak / Salt and pepper to taste

Bereiding

1. Voorbereiding van de groenten: Snijd de ui fijn, snijd de augurken in kleine blokjes en snijd de wortels, selderij en prei in gelijke stukken.

2. Bereid het rundvlees: Sla elke plak tussen plastic folie tot ze dun zijn (ongeveer 3-4 mm). Breng de plakken aan beide zijden op smaak met zout en peper.

3. Vullen: Smeer 1 eetlepel mosterd op elke plak rundvlees. Leg er vervolgens spek, gesneden ui en augurken op. Rol de plakken strak op en zet ze vast met keuken-touw of tandenstokers.

4. Maak de saus: Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Braad de opgerolde vleesrollen in hete olie aan alle kanten bruin.

5. Voeg groenten toe: Haal het vlees eruit en voeg de gesneden groenten toe aan de pan. Fruit de groenten tot ze zacht zijn.

6. Inkleuren en blussen: Voeg de tomatenpuree en suiker toe aan de groenten. Blus af met de rode wijn in twee stappen, zodat de alcohol kan verdampen.

7. Sudderen: Voeg de runderbouillon toe en leg het vlees terug in de pan. Laat het geheel ongeveer 90 minuten sudderen op 155 graden Celsius (311 graden Fahrenheit), draai het vlees elke 30 minuten voor een gelijkmatige garing.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 90 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vitamine A en verschillende mineralen.

Hoe te serveren

Serveer de Duitse Rouladen warm, gesneden in plakken, met een schep van de rijke saus eroverheen. Dit gerecht gaat uitstekend samen met aardappelpuree of gekookte aardappelen, en een frisse maaltijdsalade of gestoomde groenten aan de zijkant. Een glas rode wijn maakt de maaltijd compleet en voegt een extra dimensie toe aan de smaakbeleving.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik Duitse Rouladen van tevoren maken?
   Ja, je kunt de Rouladen van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Ze smaken vaak nog beter als ze een dag later worden opgewarmd.

2. Wat kan ik gebruiken in plaats van rundvlees?
   Je kunt eventueel varkensvlees of kip gebruiken als alternatief, maar de bereidingstijd kan verschillen.

3. Welke wijn is het beste voor deze Rouladen?
   Een droge rode wijn, zoals Merlot of Cabernet Sauvignon, past perfect bij dit gerecht.