Oude Vlaamse Stoofpot is een stevig en smaakvol gerecht dat perfect is voor de koude maanden. Dit traditionele Vlaamse stoofpotje is een ware knuffel in een pan, vol met mals rundvlees, wortelen en aardappelen die samen smelten met rijke smaken. Laat je verrassen door de eenvoud van dit recept en geniet van de heerlijke aroma’s die door je huis zweven terwijl het langzaam stooft in de oven.
Ingrediënten
- 1.5-2 kg rundvleesstoofvlees (schouderlap) / 3.3-4.4 lbs chuck beef stew meat
- 30 ml zonnebloemolie / 2 tbsp sunflower oil
- 1 grote ui, gehakt / 1 large onion, chopped
- 4 teentjes knoflook, geperst / 4 cloves garlic, minced
- 4 winterwortels (ongeveer 400g), in stukken / 4 winter carrots (approximately 400g), chopped
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600g), gepeld en gehalveerd / 4 medium potatoes (approximately 600g), peeled and halved
- 500-700 ml runderbouillon / 500-700 ml beef broth
- 240 ml rode wijn (optioneel) / 240 ml red wine (optional)
- 15 ml Worcestershire-saus / 1 tbsp Worcestershire sauce
- 2 laurierblaadjes / 2 bay leaves
- 2 takjes tijm / 2 sprigs thyme
- 2 takjes rozemarijn / 2 sprigs rosemary
- Zout en peper naar smaak / Salt and pepper to taste
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering / Fresh parsley, chopped, for garnish
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F).
- Verhit de zonnebloemolie in een Dutch oven of ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
- Breng het rundvlees royaal op smaak met zout en peper.
- Bak het rundvlees in porties totdat het aan alle kanten bruin is (ongeveer 3-4 minuten per kant). Leg het vlees opzij.
- Bak in dezelfde pan de gehakte ui ongeveer 3-5 minuten totdat deze glazig is.
- Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Doe het gebraden vlees terug in de pan.
- Voeg de stukjes winterwortel, aardappelen, runderbouillon, rode wijn, Worcestershire-saus, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe.
- Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en zet deze in de voorverwarmde oven.
- Laat het gerecht 3-4 uur stoven totdat het vlees mals is.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3-4 uur
Totale tijd: 3.5-4.5 uur
Porties: 6-8
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 450 kcal, 30g eiwit, 25g vet, 25g koolhydraten
Hoe te serveren
Oude Vlaamse Stoofpot kan het beste geserveerd worden met een frisse groene salade en knapperig brood om de rijke saus op te deppen. Voor een extra kleur en smaak kun je het gerecht garneren met verse gehakte peterselie. Dit gerecht is ideaal voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden. Het smaakt zelfs nog beter de volgende dag, wanneer de smaken nog meer zijn samengekomen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de stoofpot?
Ja, je kunt zeker andere groenten zoals champignons of selderij toevoegen voor een variatie in smaak en textuur.
2. Is het noodzakelijk om wijn te gebruiken in dit recept?
Wijn voegt een rijke diepte aan smaak toe, maar je kunt het ook weglaten en extra bouillon gebruiken als je dat liever hebt.
3. Hoe bewaar ik de Oude Vlaamse Stoofpot?
Bewaar de stoofpot in een luchtdichte container in de koelkast, waar het tot 3 dagen goed blijft. Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring.