Traditionele Duitse Goulash is een stevige en smaakvolle maaltijd die perfect is voor koude dagen. Dit gerecht, vol met malse stukjes rundvlees, groenten en specerijen, is een ware klassieker in de Duitse keuken. Het bereiden van goulash is een geweldig idee voor gezinsmaaltijden of als je vrienden op bezoek hebt. Met een beetje geduld en de juiste ingrediënten tover je dit authentieke gerecht op tafel. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 500g rundvlees stoofvlees (1.1 lbs beef stew meat)
- 15ml olie of boter (1 tbsp oil or butter)
- 3 middelgrote uien (3 medium onions)
- 1 wortel (optioneel) (1 carrot, optional)
- 1 stengel bleekselderij (optioneel) (1 stalk celery, optional)
- 15g tomatenpuree (0.5 oz tomato paste)
- 5g suiker (0.18 oz sugar)
- 10g paprikapoeder (0.35 oz paprika powder)
- 1 laurierblad (optioneel) (1 bay leaf, optional)
- 240ml rode wijn (1 cup red wine)
- 350-475ml runderbouillon (1.5-2 cups beef broth)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 30g maïzena (optioneel) (1 oz corn starch, optional)
Bereiding
-
Voorbereiding: Snijd de uien fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in plakjes. Snijd het rundvlees in blokjes van 2 cm (0.8 inch).
-
Vlees bakken: Verhit de boter of olie in een Dutch oven op hoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Verwijder het vlees uit de pan en zet het opzij.
-
Groenten koken: Voeg de gesneden uien toe aan de pan en kook tot ze doorschijnend zijn. Voeg de wortel en bleekselderij toe en kook kort mee.
-
Saus maken: Voeg de paprikapoeder, tomatenpuree en suiker toe. Kook het geheel gedurende 1 minuut om de smaken vrij te laten komen.
-
Wijn toevoegen: Voeg de rode wijn in delen toe, laat telkens inkoken voordat je meer toevoegt.
-
Stoofvlees en bouillon toevoegen: Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe. Breng alles aan de kook.
-
Stoven: Zet het vuur laag en laat het mengsel 2 uur sudderen zodat de smaken goed kunnen vermengen en het vlees mals wordt.
-
Verdikken (optioneel): Indien gewenst, gebruik maïzena om de saus te verdikken. Meng dit met een beetje water en voeg het toe aan de pan.
-
Op smaak brengen: Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, bevat voedingsvezels en is een goede bron van ijzer.
Hoe te serveren
Traditionele Duitse Goulash kan worden geserveerd met diverse bijgerechten. Denk aan een stevige aardappelpurree, verse crusty brood of een frisse salade. Het is ook heerlijk met een schepje zure room of een geurige peterselie als garnering. Geniet van de goulash in een grote kom om de rijke smaken en texturen optimaal tot hun recht te laten komen. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met familie en vrienden.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de goulash ook van tevoren maken?
Ja, goulash kan eenvoudig een dag van tevoren worden bereid. Het smaakt vaak nog beter als het even kan staan, zodat de smaken zich goed ontwikkelen.
2. Hoe kan ik goulash glutenvrij maken?
Gebruik glutenvrije bouillon en maïzena in plaats van tarwe- of andere bloemsoorten. Controleer ook de ingrediënten van de tomatenpuree.
3. Wat kan ik doen als ik geen rode wijn wil gebruiken?
Je kunt de rode wijn vervangen door extra runderbouillon of een mengsel van azijn en water voor een vergelijkbare zuurheid zonder alcohol.