Duitse Groene Bonensoep is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor koude dagen. De combinatie van verse groenten en pancetta maakt deze soep rijk aan smaken en texturen. Dit recept is eenvoudig te bereiden en zal zeker indruk maken op je familie en vrienden. Volg de onderstaande stappen om aan de slag te gaan met deze smaakvolle soep!
Ingrediënten
- 750g verse groene bonen (26,5 oz)
- 500g aardappelen (ongeveer 4 middelgrote) (17,6 oz)
- 1 grote ui (1 large onion)
- 300g knolselderij (10,6 oz)
- 1 prei (1 leek)
- 2 middelgrote wortels (2 medium carrots)
- 150g pancetta of gerookt spek (5,3 oz)
- 5ml zonnebloemolie (1 tsp)
- 2L groentebouillon (8 cups)
- 15g verse peterselie, fijngehakt (0,5 oz)
- 15g vijgen, fijngehakt (0,5 oz)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingswijzen
-
Bereid de groenten voor:
- Was de groene bonen, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukken.
- Schil en snijd de aardappelen, wortels en knolselderij in blokjes.
- Snipper de ui fijn.
- Was de prei grondig en snijd in ringen.
-
Bereid de basis:
- Verhit de zonnebloemolie in een grote soepketel.
- Bak de pancetta of het gerookte spek tot deze doorschijnend is.
- Voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is.
-
Maak de soep:
- Voeg alle voorbereide groenten toe en bak gedurende 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij totdat alles bedekt is.
- Voeg de fijngehakte peterselie en vijgen toe en roer goed door.
- Breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
Totaal tijd: 40-45 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 kcal, 10g eiwit, 30g koolhydraten, 10g vet.
Hoe te serveren
Duitse Groene Bonensoep is heerlijk als hoofdgerecht of als voorgerecht. Serveer de soep warm, eventueel met een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd. Garneer met een beetje extra fijngehakte peterselie voor een frisse uitstraling. Deze soep is ook perfect om van tevoren te maken en opnieuw op te warmen, zodat je altijd een smakelijk gerecht bij de hand hebt.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Ja, je kunt gemakkelijk andere seizoensgroenten zoals spinazie of broccoli toevoegen voor extra smaak en voedingswaarde. -
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
Deutsche Groene Bonensoep kan tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard als je het in een luchtdichte container plaatst. -
Is deze soep ook geschikt voor een veganistisch dieet?
Ja, vervang de pancetta door een plantaardig alternatief en gebruik groentebouillon zonder dierlijke ingrediënten voor een veganistische versie.