Italiennes Gehaktbalsoep is een heerlijke, verwarmende soep die perfect is voor elke gelegenheid. Deze smakelijke soep combineert de rijke smaken van gehaktballen met verse groenten en aromatische kruiden. Of je nu zoekt naar een troostmaaltijd voor een koude dag of een voedzame lunch, deze soep biedt alles wat je nodig hebt in één kom. Laten we aan de slag gaan met dit eenvoudige en smakelijke recept!
Ingrediënten
- 15ml olijfolie (1 eetlepel)
- 1 kleine ui (100g), fijngehakt (1 small onion)
- 2 teentjes knoflook (10g), geperst (2 cloves garlic)
- 2 wortels (200g), in blokjes (2 carrots)
- 2 stengels bleekselderij (120g), in blokjes (2 celery stalks)
- 1 courgette (200g), in blokjes (1 zucchini)
- 2.5g zout (½ teaspoon salt)
- 1g zwarte peper (¼ teaspoon black pepper)
- 5g Italiaanse kruiden (1 teaspoon Italian herbs)
- 1L kippenbouillon (4 cups chicken broth)
- 400g blikken diced tomaten (14 oz can diced tomatoes)
- 100g kleine pasta (orzo/ditalini) (3.5 oz small pasta)
- 16 voorgegaarde gehaktballen (500g) (16 precooked meatballs)
- 60g verse spinazie (2 cups fresh spinach)
- 50g Parmezaanse kaas, voor garnering (½ cup grated Parmesan cheese)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een soeppan op medium vuur.
- Voeg de fijngehakte ui en geperste knoflook toe en fruit deze gedurende 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortels, bleekselderij en courgette toe. Kook dit mengsel gedurende 5 minuten, roerend af en toe.
- Voeg de kippenbouillon en de diced tomaten toe en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de kleine pasta en de voorgegaarde gehaktballen toe. Laat de soep gedurende 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Roer de verse spinazie erdoor en laat deze nog 2 minuten slinken.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met Parmezaanse kaas.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal tijd: 30 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 20g
- Vetten: 10g
- Koolhydraten: 35g
Hoe te serveren
Italiennes Gehaktbalsoep is heerlijk om zo te serveren, maar je kunt het ook vergezellen met een stuk vers gebakken brood of een frisse groene salade. Garneer de soep met een flinke lepel geraspte Parmezaanse kaas voor een extra smaakdimensie. Perfect voor een gezellig diner of een familie-bijeenkomst!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De smaken ontwikkelen zich heerlijk en je kunt het gewoon opnieuw opwarmen.
2. Hoe lang kan ik de soep bewaren?
De soep blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast. Voor langere bewaring kun je de soep invriezen voor tot 3 maanden.
3. Kan ik variaties aanbrengen in de ingrediënten?
Zeker! Dit recept is flexibel. Je kunt andere groenten toevoegen zoals spinazie, boerenkool of zelfs bonen voor extra voedingsstoffen.