Risotto met Hertenvlees is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor koude avonden. Deze romige risotto, boordevol smaak en verfijning, combineert de rijke smaken van hertenvlees met de romigheid van de rijst, waardoor het een perfecte keuze is voor een speciale gelegenheid of een gezellig familiediner. Laat je inspireren door deze stap-voor-stap handleiding om deze smaakvol en luxueuze risotto thuis te bereiden.
Ingrediënten
- 30g boter, rundvet of olijfolie (2 eetlepels)
- 150g fijngehakte witte of gele ui (1 medium ui)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200g Arborio of Carnaroli rijst (1 cup)
- 225g gestoofd hertenvlees, gesneden of gescheurd (8 oz)
- Zout naar smaak
- 15g tomatenpuree (1 eetlepel)
- 120ml rode wijn (1/2 cup)
- 2-3g verse salie, fijngehakt (1-2 theelepels)
- 1L herten- of rundvleesbouillon, verwarmd (4 cups)
- 50g versgeraspte Pecorino of Parmezaanse kaas (1/2 cup)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de boter of vet in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot ze doorschijnend is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de knoflook en rijst toe, en bak gedurende 2-3 minuten terwijl je regelmatig roert.
- Roer het gesneden hertenvlees erdoor, breng op smaak met zout en voeg de tomatenpuree toe. Roer goed en laat het een minuut koken.
- Voeg de gesneden salie en rode wijn toe. Blijf roeren totdat de wijn bijna volledig is verdampt.
- Voeg 250ml warme bouillon toe, roer 30 seconden en verlaag het vuur. Laat sudderen, af en toe roerend.
- Elke keer dat de vloeistof is opgenomen, voeg je weer 250ml bouillon toe en roer kort na elke toevoeging.
- Herhaal dit totdat de rijst gaar is, maar nog een lichte beet heeft. De rijst moet romig zijn, maar niet papperig.
- Roer aan het einde de geraspte kaas en zwarte peper erdoor. Voeg indien gewenst een extra eetlepel boter toe voor extra rijkdom.
- Serveer de risotto onmiddellijk.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie – Calorieën: 450, Eiwit: 25g, Vet: 15g, Koolhydraten: 55g
Hoe te serveren
Serveer de Risotto met Hertenvlees warm, eventueel gegarneerd met extra verse salie en een snufje Parmezaanse kaas of Pecorino. Deze risotto past perfect bij een frisse groene salade of gegrilde groenten. Voor een extra luxe uitstraling kun je garneren met gebakken paddenstoelen of een drizzle van truffelolie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de risotto van tevoren maken?
Ja, je kunt de risotto van tevoren maken en deze opnieuw opwarmen met een beetje extra bouillon om de romigheid te behouden.
2. Wat als ik geen hertenvlees heb?
Je kunt het hertenvlees vervangen door rundvlees of kip, afhankelijk van je voorkeur.
3. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Je kunt het opnieuw opwarmen met een beetje bouillon voor extra smaak.