Romige Broccoli Kaassoep à la Panera is een heerlijke, romige soep die perfect is voor een gezellige lunch of een verwarmend avondmaal. Met zijn rijke smaak en voedzame ingrediënten is deze soep niet alleen lekker, maar ook een makkelijke manier om meer groenten in je dieet op te nemen. Ontdek dit recept en laat je verrassen door de alomtegenwoordige smaken van broccoli en cheddar.
Ingrediënten
- 30g boter (2 eetlepels)
- 1 middelgrote wortel, geraspt (1 medium carrot)
- 1 stengel selderij, fijngehakt (1 celery stalk, chopped)
- 1 kleine paprika, fijngehakt (1 small bell pepper, chopped)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, chopped)
- 30g bloem (¼ cup flour)
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden (2-3 cloves garlic, minced)
- 500ml hete kippenbouillon (2 cups hot chicken broth)
- 500ml volle melk of kookroom (2 cups whole milk or cooking cream)
- 500g broccoli, in kleine roosjes (500g broccoli florets)
- 200-250g geraspte cheddar kaas (200-250g shredded cheddar cheese)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (Salt and freshly ground black pepper to taste)
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een grote soepketel op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel, selderij, paprika en ui toe. Bak gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en kook nog 1-2 minuten.
- Strooi de bloem over de groenten en roer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de hete kippenbouillon en melk toe, roerend tot het mengsel glad is.
- Voeg de broccoli toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
- Roer de geraspte cheddar kaas erdoor totdat deze smelt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 kcal, 20g eiwit, 25g vet, 15g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer de Romige Broccoli Kaassoep à la Panera heet, eventueel met een sneetje versgebakken brood of een salade aan de zijkant. Garneer met extra geraspte cheddar kaas en versgemalen zwarte peper voor een extra smaakdimensie. Deze soep is ook ideaal voor meal prep; je kunt een grote batch maken en deze in de koelkast of vriezer bewaren voor later.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de cheddar kaas vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt de cheddar vervangen door andere kaassoorten zoals Gruyère of mozzarella, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
De soep blijft 3-5 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart.
3. Kan ik de soep vegetarisch maken?
Ja, je kunt de kippenbouillon vervangen door groentebouillon om een vegetarische versie van de soep te maken.