Oostenrijkse Gehaktbal met Gemarineerde Uien is een authentiek en heerlijk gerecht dat je meeneemt naar de bergen van Oostenrijk. Deze smakelijke gehaktbal, omgeven door zoetzure gemarineerde uien, is perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie. Met een rijke combinatie van groenten, specerijen en een heerlijkglazuur, wordt deze maaltijd zeker een favoriet in jouw keuken. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 900g gehakt (ground beef)
- 60g boter (butter)
- 1 ui, fijngesneden (onion, finely chopped)
- 1/4 jonge kool, fijngesneden (young cabbage, finely chopped)
- 1 wortel, geraspt (carrot, grated)
- 4 plakjes toastbrood (slices of toast bread)
- 120ml melk (milk)
- 150g geraspte kaas (grated cheese)
- 3 eieren (eggs)
- 2 theelepels zout (teaspoons salt)
- 1 theelepel zwarte peper (teaspoon black pepper)
- 1 theelepel paprikapoeder (teaspoon paprika powder)
- 1 bosje groene uien, fijngesneden (bunch green onions, finely chopped)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (cloves garlic, minced)
- Verse peterselie, fijngehakt (Fresh parsley, finely chopped)
- 2 grote uien, in ringen gesneden (large onions, sliced into rings)
- 2 theelepels suiker (teaspoons sugar)
- 120ml witte druivenazijn (white grape vinegar)
- Snufje zout (Pinch of salt)
- 3 eetlepels ketchup (tablespoons ketchup)
- 1 theelepel mosterd (teaspoon mustard)
- 1 eetlepel bruine suiker (tablespoon brown sugar)
- 1 theelepel balsamicoazijn (teaspoon balsamic vinegar)
- 1 eetlepel olijfolie (tablespoon olive oil)
- 1kg jonge aardappelen (young potatoes)
- 6-8 champignons, gehalveerd (mushrooms, quartered)
- Groente-olie voor het bakken (Vegetable oil for baking)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F). Vet een broodvorm van ongeveer 30cm in.
- Week het toastbrood in de melk.
- Voor de gemarineerde uien, kook de azijn met suiker en zout; giet dit over de uienringen en laat minimaal 1 uur marineren.
- Smelt de boter en bak de ui, kool en wortel; laat afkoelen.
- Meng het gehakt met het geweekte brood, voeg de groenten, kaas, eieren en kruiden toe en meng goed met de hand.
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de glazuur en zet apart.
- Vorm de gehaktbal door de mengeling in de ingesmeerde vorm te drukken en de bovenkant glad te strijken; bestrijk met de helft van de glazuur.
- Bak 1 uur, voeg na 45 minuten de resterende glazuur toe; de uiteindelijke interne temperatuur moet 75 graden C (165 graden F) zijn.
- Kook de aardappelen 15 minuten, bak ze vervolgens in olie tot ze knapperig zijn, voeg de champignons tijdens de laatste 5 minuten toe.
- Laat de gehaktbal 10 minuten rusten voor het snijden en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 35 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vezels, en vitaminen uit de groenten.
Hoe te serveren
Serveer de Oostenrijkse gehaktbal met een royale lepel gemarineerde uien aan de zijkant. Voeg een mooie portie knapperige aardappelen en champignons toe voor een complete maaltijd. Garneer met verse peterselie voor een extra vleugje kleur en smaak. Dit gerecht is perfect voor op een feesttafel of een smaakvolle familiemaaltijd.
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik de Oostenrijkse Gehaktbal met Gemarineerde Uien?
Bewaar de overgebleven gehaktbal in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen.
Kan ik de gemarineerde uien een dag van tevoren maken?
Ja, de uien kunnen een dag van tevoren worden gemarineerd voor meer smaak.
Wat is een goede vervanger voor de jonge kool?
Je kunt ook boerenkool of spinazie gebruiken als alternatief voor jonge kool in dit recept.