Boterzacht Gestoofd Vlees met Spek en Seizoensgroenten is een heerlijke en hartverwarmende maaltijd die perfect is voor koude dagen. De combinatie van malse rundvlees, knapperig spek en vers seizoensgebonden groenten maakt dit gerecht tot een favoriet in iedere keuken. Dit recept is niet alleen smakelijk maar ook eenvoudig te bereiden, wat het een ideaal gerecht maakt voor zowel ervaren koks als beginners. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 900 g rundvlees stoofvlees (schouder of short rib) / 2 lb beef stew meat (shoulder or short rib)
- 300 g spek (10-12 plakken) / 10-12 slices of bacon (300 g)
- 60 g ongezoute boter / 4 tbsp unsalted butter (60 g)
- 30 ml olijfolie / 2 tbsp olive oil (30 ml)
- 6 middelgrote aardappelen (ongeveer 900 g), in grote stukken gesneden / 6 medium potatoes (about 900 g), chopped into large pieces
- 1 grote ui, grofgehakt / 1 large onion, roughly chopped
- 1 grote wortel, dik gesneden / 1 large carrot, thickly sliced
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt / 2 cloves garlic, minced
- 1 rode paprika, in grote stukken gesneden / 1 red bell pepper, chopped into large pieces
- 8 grote champignons, gehalveerd / 8 large mushrooms, halved
- 3 takjes verse rozemarijn / 3 sprigs fresh rosemary
- 3 verse chili’s (optioneel) / 3 fresh chilies (optional)
- 2 laurierbladeren / 2 bay leaves
- 2 groene uien, fijngehakt / 2 green onions, finely chopped
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt / 1 bunch fresh parsley, finely chopped
- 2 eetlepels tomatenpuree / 2 tbsp tomato paste
- 500 ml runderbouillon / 2 cups beef broth (500 ml)
- 100 ml slagroom / ⅓ cup heavy cream (100 ml)
- 5 g zout / 1 tsp salt (5 g)
- 5 g vers gemalen zwarte peper / 1 tsp freshly ground black pepper (5 g)
- 5 g paprikapoeder / 1 tsp paprika powder (5 g)
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Droog het vlees af met papieren handdoeken.
- Snijd het vlees in gelijke stukken van ongeveer 5 cm.
- Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder.
- Bereid alle groenten voor zoals aangegeven.
De stoven (3-4 uur):
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur.
- Bak de spekplakken tot ze krokant zijn en haal ze uit de pan.
- Braad het vlees in delen tot het goudbruin is (ongeveer 5 minuten per kant).
- Verlaag het vuur en voeg de boter toe.
- Voeg de ui, knoflook en wortel toe en kook 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 2 minuten.
- Voeg de bouillon, laurierbladeren en rozemarijn toe.
- Laat het 2,5 uur sudderen op laag vuur met een deksel.
- Voeg de aardappelen, paprika en champignons toe.
- Laat nog eens 30 minuten sudderen.
- Roer de room erdoor en laat 10 minuten inkoken.
Afmaken:
- Voeg het spek weer toe.
- Garneer met groene uien en peterselie.
Tijdschema:
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 3-4 uur
- Totale tijd: 4-4,5 uur
- Porties: 6-8
- Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 kcal, 30 g vet, 30 g eiwit, 30 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Boterzacht Gestoofd Vlees met Spek en Seizoensgroenten kan het beste warm geserveerd worden, eventueel met vers gebakken brood om de smaakvolle jus op te dippen. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige familiemaaltijd of als comfort food op een koude winteravond. Voor een extra frisse toets kun je het gerecht garneren met wat extra verse peterselie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, Boterzacht Gestoofd Vlees kan van tevoren worden bereid en zelfs beter smaken als het een dag van tevoren wordt gemaakt. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren.
2. Welke groenten kan ik gebruiken in dit recept?
Je kunt variëren met seizoensgebonden groenten zoals wortelen, champignons, paprika’s en zelfs pompoen of courgette, afhankelijk van wat je lekker vindt.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
De restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik. Zorg ervoor dat je ze goed afgedekt en in een luchtdichte verpakking bewaard.