Stoverij met Kokosmelk is een heerlijke, hartverwarmende maaltijd die de exotische smaken van de oosterse keuken samenbrengt. Deze stoofpot, gemaakt met mals rundvlees en een romige kokosmelk, brengt een vleugje tropische flair op jouw tafel. Perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden, deze schotel is eenvoudig te maken en belooft een onvergetelijke smaaksensatie. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1300 gram rundvlees (chuck roast en short ribs), in grote stukken (2,86 lbs)
- 4 eetlepels kokosolie (60 ml)
- 1 liter kokosmelk (4 cups)
- 120 ml verse of bevroren geraspte kokos (voor kerisik) (½ cup)
- 1 theelepel tamarindepasta, opgelost in 120 ml water (1 teaspoon)
- 1,5 eetlepel palmsuiker (22,5 grams)
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels korianderpoeder (30 grams)
- 2,5 cm kaneelstokje (1 inch)
- 5 kardemompeulen (5 pods)
- 2 steranijs (2 stars)
- 2 laurierblaadjes (2 leaves)
- 5 kaffir limoenblaadjes (5 leaves)
- 3 stengels citroengras, gekneusd (3 stalks)
Bereidingswijze
- Bereid de kerisik door de geraspte kokos op laag vuur te roosteren. Roer constant tot het goudbruin en olieachtig is. Maal het daarna tot een pasta.
- Snijd het rundvlees in gelijke stukken van 4-5 cm en dep droog met keukenpapier.
- Verhit de kokosolie in een zware stoofpot en voeg alle specerijen toe. Sauté kort tot de geuren vrijkomen.
- Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin.
- Giet de kokosmelk erbij en voeg het tamarindewater toe. Breng op smaak met palmsuiker en zout.
- Breng het geheel aan de kook. Verlaag daarna het vuur en laat het onafgedekt 3-4 uur sudderen, waarbij je regelmatig roert, vooral tegen het einde.
- Voeg de kerisik in het laatste uur toe voor extra smaak.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 3-4 uur
Totale tijd: 3-4 uur en 20 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 kcal, 30g vet, 20g eiwit, 5g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Stoverij met Kokosmelk warm in een diepe kom. Het is heerlijk met gestoomde rijst of naanbrood aan de zijkant om de romige saus op te nemen. Garneer met verse koriander of limoenpartjes voor een extra frisse toets! Dit gerecht is perfect voor een familie-diner of speciale gelegenheden en zal je gasten zeker imponeren.
Veelgestelde Vragen
Kan ik een andere soort olie gebruiken?
Ja, je kunt zonnebloemolie of arachideolie gebruiken als je geen kokosolie hebt.
Is het mogelijk om dit gerecht van tevoren te maken?
Zeker! Stoverij met Kokosmelk smaakt vaak nog beter de volgende dag, omdat de smaken dan goed kunnen intrekken. Bewaar het in de koelkast en verwarm het opnieuw voor het serveren.
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja, je kunt het rundvlees vervangen door stevige groenten zoals champignons of een vleessubstituut. Pas de kooktijd aan naargelang de ingrediënten.