Gevulde courgette is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat niet alleen vol van smaak is, maar ook prachtig oogt op elke tafel. Deze gezonde maaltijd maakt gebruik van verse ingrediënten en is perfect voor een doordeweekse avond of als bijzondere traktatie. Ontdek hoe je deze smaakvolle courgettes kunt vullen met een rijke vulling van gemalen rundvlees, groenten en kaas voor een bevredigende maaltijd waar iedereen van zal genieten.
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (2 medium zucchinis)
- 300g gemalen rundvlees (300g ground beef)
- 3 eieren (3 eggs)
- 200g geraspte kaas (200g grated cheese)
- 2 eetlepels zure room (2 tablespoons sour cream)
- 4 eetlepels paneermeel (4 tablespoons breadcrumbs)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, chopped)
- 1 paprika, in blokjes (1 bell pepper, diced)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
- 1 wortel, geraspt (1 carrot, grated)
- 2 tomaten, in blokjes (2 tomatoes, diced)
- 150g champignons, in plakjes (150g mushrooms, sliced)
- 1 lente-ui, fijngehakt (1 spring onion, chopped)
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt (1 bunch fresh parsley, chopped)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingsinstructies
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Aantal porties: 4-6
Voedingswaarde: Rijk aan eiwitten en vitamines, laag in koolhydraten
Courgette Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F).
- Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden.
- Schep voorzichtig het vruchtvlees eruit met een lepel en bewaar het vruchtvlees.
Vulling Voorbereiden
- Bak het gemalen vlees in een grote pan op middelhoog vuur tot het bruin is.
- Voeg de fijngemaakte ui, knoflook en paprika toe aan het vlees en bak dit tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de geraspte wortel, champignons en blokjes tomaat toe en kook dit gedurende enkele minuten.
- Fijnhakken van het bewaarde courgettevruchtvlees en toevoegen aan de pan.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Samenstellen
- Meng 2 eieren door het gemalen vleesmengsel.
- Vul de courgettehelften met het mengsel en druk het voorzichtig aan.
- Strooi paneermeel over de gevulde courgettes.
- Klop het laatste ei met de zure room en giet dit over de vulling.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Bak de courgettes in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Afwerking
- Garneer de gevulde courgettes met fijngehakte lente-ui en peterselie.
- Serveer onmiddellijk en geniet van dit heerlijke gerecht!
Hoe te serveren
Gevulde courgette is perfect als hoofdgerecht en kan worden geserveerd met een frisse groene salade of een lichte dressing side. Dit gerecht is ook uitstekend als restje; je kunt het eenvoudig opwarmen in de oven of magnetron. Voor een extra twist kun je wat extra kruiden of specerijen toevoegen aan de vulling voor een smaakvolle variatie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik vegetarisch gehakt gebruiken in plaats van gemalen rundvlees?
Ja, je kunt vegetarisch gehakt gebruiken om een heerlijke vleesloze variant van gevulde courgette te maken.
2. Hoe lang kan ik gevulde courgette bewaren?
Gevulde courgette kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking plaatst.
3. Kan ik andere groenten toevoegen aan de vulling?
Ja, je kunt de vulling aanpassen naar persoonlijke voorkeur. Probeer bijvoorbeeld spinazie, courgettevruchtvlees, of verschillende soorten paprika voor extra smaak.