Grootmoeders Gehaktgroentegerecht met Aardappelen is een heerlijke, hartverwarmende schotel die ons doet denken aan de eenvoudige en voedzame maaltijden van vroeger. Deze klassieker uit de Nederlandse keuken combineert mals gehakt met verse groenten en aardappelen, waardoor het een perfect gerecht is voor een gezellige familie- of zondagse maaltijd. Laten we deze smakelijke en eenvoudige recept volgen!
Ingrediënten
- 1 kg gehakt (2,2 lb ground meat)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, finely chopped)
- 1 bosje peterselie, fijngehakt (1 bunch parsley, finely chopped)
- 1 ei (1 egg)
- 1 eetlepel bloem (1 tablespoon flour)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- Pepermix (Pepper mix)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (1 teaspoon Italian herbs)
- 1 theelepel paprikapoeder (1 teaspoon paprika powder)
- 4-6 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden (4-6 medium potatoes, diced)
- 200 g groene bonen (200 g green beans)
- 1 ui, in ringen (1 onion, in rings)
- 1 wortel, geraspt (1 carrot, grated)
- 2 tomaten, in stukken (2 tomatoes, chopped)
- 1 paprika, in blokjes (1 bell pepper, diced)
- 2 eetlepels tomatenpuree (2 tablespoons tomato paste)
- 200-300 ml heet water (200-300 ml hot water)
- 1 eetlepel boter (1 tablespoon butter)
- 2 eetlepels plantaardige olie (2 tablespoons vegetable oil)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- Zwarte peper (Black pepper)
- Italiaanse kruiden (Italian herbs)
- 1 theelepel suiker (1 teaspoon sugar)
- Paprikapoeder (Paprika powder)
- Verse peterselie ter garnering (Fresh parsley for garnish)
Instructies
-
Maak de gehaktballen: Meng het gehakt met de fijngehakte ui en peterselie in een grote kom. Voeg het ei, de bloem, en de specerijen (zout, pepermix, Italiaanse kruiden, en paprikapoeder) toe. Kneed het mengsel tot een stevige massa en vorm middelgrote ballen. Zorg ervoor dat de ballen goed bij elkaar blijven.
-
Bereid de groenten: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was en breek de groene bonen. Snijd de ui in ringen en rasp de wortel. Snijd de tomaten en paprika in stukken.
-
Bak en stoof: Verhit de boter en olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen aan alle kanten bruin. Voeg de gesneden ui en geraspte wortel toe en kook dit gedurende 5 minuten. Voeg de tomaten en paprika toe en laat 5 minuten sudderen.
-
Voeg de overige ingrediënten toe: Voeg de groene bonen en aardappelen toe aan de pan. Roer de tomatenpuree erdoor en breng het geheel op smaak met de kruiden (zout, zwarte peper, Italiaanse kruiden, suiker, en paprikapoeder). Voeg nu het hete water toe aan de pan.
-
Laat het sudderen: Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende ongeveer 30 minuten. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
-
Garneren: Serveer het gerecht met verse peterselie ter garnering.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal tijd: 50 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinfo per portie: Ongeveer 450 kcal, 25g eiwit, 30g koolhydraten, 20g vet.
Hoe te serveren
Grootmoeders Gehaktgroentegerecht met Aardappelen is ideaal als hoofdgerecht en kan geserveerd worden met een frisse groene salade of een stukje brood om de heerlijke saus op te nemen. Dit gerecht biedt niet alleen comfort en smaak, maar het is ook een uitstekende manier om van seizoensgebonden groenten te genieten. Zijn jouw gasten vooral vleesliefhebbers? Voeg extra gehaktballen toe voor een meer vullende schotel!
FAQs
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt dit gerecht van tevoren klaarmaken en het in de koelkast bewaren of invriezen voor later gebruik. Het doet de smaken goed om een dag te marineren.
2. Wat zijn goede vervangingen voor de groenten?
Je kunt gerust experimenteren met andere groenten zoals courgette, erwten of spinazie, afhankelijk van wat je lekker vindt of in huis hebt.
3. Hoe kan ik dit gerecht lichter maken?
Om het lichter te maken, kun je mager gehakt gebruiken en de hoeveelheid aardappelen verminderen. Vervang ook de boter door een lichte olijfolie om extra vet te vermijden.