Kip en Groentecurry is een heerlijk en verwarmend gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Dit feestelijke maaltijdrecept combineert malse kip met een kleurrijke mix van groenten, alles heerlijk doordrenkt met kokosmelk en kerriepoeder. Het resultaat is een aromatische curry die zowel voedzaam als vol van smaak is. Laten we snel aan de slag gaan met dit eenvoudige maar verrukkelijke recept!
Ingrediënten
- 60 ml koolzaadolie (1/4 cup)
- 1,4 kg kip met been, in porties gesneden (3 lb, bone-in chicken, cut into pieces)
- 250 ml kokosmelk (1 cup)
- 250 ml water (1 cup)
- 15 ml vissaus (1 tbsp)
- 30 g kerriepoeder (2 tbsp)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 400 g), geschild en in kwarten gesneden (2 medium potatoes, approximately 400 g, peeled and quartered)
- 2 grote wortelen (ongeveer 200 g), geschild en in blokjes van 2 cm gesneden (2 large carrots, approximately 200 g, peeled and diced into 2 cm pieces)
- 1/2 groene paprika (ongeveer 100 g), in blokjes van 2 cm gesneden (1/2 green bell pepper, approximately 100 g, diced into 2 cm pieces)
- 1/2 rode paprika (ongeveer 100 g), in blokjes van 2 cm gesneden (1/2 red bell pepper, approximately 100 g, diced into 2 cm pieces)
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijngehakt (1 large onion, approximately 150 g, finely chopped)
- 3 teentjes knoflook (ongeveer 15 g), fijngehakt (3 cloves garlic, approximately 15 g, minced)
- 30 g verse gember, dun gesneden (30 g fresh ginger, thinly sliced)
Bereiding
Bereid alle groenten voor volgens de specificaties hierboven. Snijd de kip in gelijke porties. Meet alle overige ingrediënten af.
Kookmethode:
Stap 1: Bereid de Groenten.
Verhit de koolzaadolie in een grote braadpan tot 180 graden C. Bak de aardappelen 2 tot 3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de wortelen voor 1 tot 2 minuten.
Stap 2: Maak de Basis.
Laat 15 ml olie in de pan. Fruit ui, knoflook en gember tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de kip toe en bak lichtjes bruin, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de vissaus toe en laat 1 minuut sudderen.
Stap 3: Maak de Curry Af.
Giet de kokosmelk en het water erbij. Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim. Laat 20 tot 30 minuten zachtjes koken op een laag vuur. Voeg de aardappelen en wortelen 3 tot 5 minuten toe. Roer het kerriepoeder erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de paprika’s in de laatste minuut toe.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totaal tijd: 55 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie: Ongeveer 400 kcal per portie.
Hoe te serveren
Kip en Groentecurry kan het beste worden geserveerd met dampende rijst, zoals jasmijn- of basmatirijst, zodat je de rijke saus goed kunt opnemen. Garneer de curry met verse koriander of lente-uitjes voor een extra frisse toets. Dit gerecht is perfect voor een gezellige familiebijeenkomst of als een hartelijke maaltijd na een lange dag.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kip vervangen door een vegetarische optie?
Ja, je kunt bijvoorbeeld tofu of kikkererwten gebruiken als vervanging voor kip.
Hoe kan ik deze curry pittiger maken?
Voeg een snufje chilipoeder of verse chilipepers toe voor extra hitted.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, Kip en Groentecurry kan goed worden voorbereid en kan in de koelkast worden bewaard voor 2-3 dagen of ingevroren voor langere tijd.