Ampalaya con Carne met Rundvlees en Bittere Meloen is een heerlijke, smaakvolle schotel die de unieke bitterheid van ampalaya perfect combineert met mals rundvlees en een rijke saus. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook eenvoudig te bereiden, waardoor het een geweldige keuze is voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 225 g top sirloin, in dunne reepjes gesneden (8 oz top sirloin, sliced thinly)
- 30 ml sojasaus, verdeeld (2 tbsp soy sauce, divided)
- 30 ml oestersaus, verdeeld (2 tbsp oyster sauce, divided)
- 15 ml sesamolie (1 tbsp sesame oil)
- 20 g maizena, verdeeld (0.7 oz cornstarch, divided)
- 30 ml plantaardige olie, verdeeld (2 tbsp vegetable oil, divided)
- 2 grote ampalayas (bittere meloenen) (2 large bitter melons)
- 1 grote ui (150 g), in halve ringen gesneden (1 large onion (5.3 oz), sliced into half rings)
- 4 teentjes knoflook (20 g), fijngehakt (4 cloves garlic (0.7 oz), minced)
- 120 ml water (0.5 cup water)
- 5 g suiker (1 tsp sugar)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (Salt and freshly ground black pepper to taste)
Bereidingswijze
- Halveer de ampalayas in de lengte, verwijder de zaden en het zachte gedeelte, en snijd ze in dunne halve maantjes. Week de ampalaya in koud water.
- Marineer het rundvlees gedurende 15 tot 20 minuten met 15 ml oestersaus, 15 ml sojasaus, sesamolie en 15 g maizena.
- Verhit 15 ml olie op hoge temperatuur en bak het vlees 1 tot 2 minuten aan elke kant. Haal het vlees uit de pan.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn. Voeg de uitgelekte ampalaya toe en roerbak 2 tot 3 minuten.
- Meng in een kom het water, de resterende sojasaus, oestersaus, maizena en suiker. Voeg de saus toe aan de pan, doe het vlees weer in de pan en kook totdat de saus indikt.
- Serveer onmiddellijk, eventueel gegarneerd met sesamzaad. Dit gerecht is heerlijk met witte rijst of noedels.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 320 calorieën, 18 g eiwit, 10 g vet, 34 g koolhydraten
Hoe te serveren
Ampalaya con Carne met Rundvlees en Bittere Meloen kan het beste warm worden geserveerd, direct na het koken. Dit gerecht is smaakvol genoeg om op zichzelf te staan, maar het is ook heerlijk in combinatie met perfect gestoomde witte rijst of een portie noedels. Voor een extra smaakdimensie kun je het gerecht garneren met geroosterde sesamzaadjes of een snufje verse kruiden zoals koriander of lente-ui.
Veelgestelde Vragen
1. Is ampalaya gezond?
Ja, ampalaya (bittere meloen) staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen, waaronder het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het ondersteunen van een gezonde spijsvertering.
2. Kan ik rundvlees vervangen door een ander soort vlees?
Zeker! Je kunt varkensvlees, kip of zelfs tofu gebruiken voor een vegetarische optie.
3. Hoe kan ik de bitterheid van ampalaya verminderen?
Het weken van ampalaya in koud water voor het koken kan helpen om de bitterheid te verminderen. Ook kun je een beetje zout toevoegen tijdens het weken.