Bistek, een heerlijk en smaakvol gerecht, is een echte favoriet in de Filipijnse keuken. Deze traditionele rundvleesschotel biedt een perfecte balans van zuurheid en umami, met malse stukken vlees die zijn doordrenkt van een smakelijke marinade. Het is een gerecht dat zowel eenvoudig te bereiden is als indrukwekkend genoeg om te serveren bij speciale gelegenheden. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
- 900 g rundvlees (surlon of ribeye), in dunne plakken van 5 mm
- 60 ml vers citroensap (ongeveer 2 citroenen)
- 60 ml sojasaus
- 2 grote uien (totaal 300 g)
- 1 hele bol knoflook (ongeveer 50 g), fijngehakt
- 1 g versgemalen zwarte peper
- 45 ml canola-olie
- 250 ml water
- Zout naar smaak
Bereidingsinstructies
- Meng in een grote glazen kom het dun gesneden rundvlees, vers citroensap, sojasaus, gesneden ui, fijngehakte knoflook en zwarte peper. Masseer de marinade voorzichtig in het vlees en laat 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
- Verwijder het vlees en de groenten uit de marinade en bewaar de marinade. Dep het vlees lichtjes droog met keukenpapier.
- Verhit de canola-olie in een grote braadpan op 200 graden Celsius. Bak het vlees in porties 3-5 minuten aan elke kant, waarbij je de vrijgekomen sappen behoudt. Zet het vlees opzij.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het gebruinde vlees, de bewaarde marinade, de verzamelde vleessappen en het water toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 40-50 minuten sudderen. Breng op smaak met zout.
- Garneer met verse uienringen en stoom dit 2-3 minuten voor het serveren.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Porties: 4-6
Nutritionele informatie (per portie):
- Calorieën: 300
- Eiwitten: 30 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
Hoe te serveren
Bistek wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst of gebakken rijst, wat helpt om de heerlijk smaakvolle jus op te nemen. Het kan ook worden vergezeld van gebakken groenten of een frisse salade voor een gebalanceerde maaltijd. Serveer het warm, met heerlijke uienringen er bovenop voor een extra knapperige textuur en een frisse smaak.
Veelgestelde vragen
Wat is Bistek?
Bistek is een Filipijns rundvleesgerecht dat vaak wordt gemarineerd in citroen en sojasaus, wat een unieke mix van zoute en zure smaken creëert.
Kan ik andere soorten vlees gebruiken?
Ja, hoewel rundvlees traditioneel is, kan Bistek ook worden gemaakt met andere vleessoorten zoals varkensvlees of kip.
Hoe lang is het marineren van het vlees het beste?
Het is ideaal om het vlees minstens 30 minuten te marineren, maar voor een nog dieper smaakprofiel kun je het ook een paar uur of een nacht in de koelkast laten marinerend.