Duitse Goulash is een heerlijke, stevige maaltijd die perfect is voor koude dagen. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in Midden-Europa, combineert malse stukken vlees met een rijke saus van uien, paprika en kruiden. Het is eenvoudig te maken en verwarmt niet alleen je lichaam, maar ook je ziel. Laat je verleiden door dit smakelijke recept dat zeker in de smaak zal vallen bij familie en vrienden!
Ingrediënten
- 900 g uien, fijngehakt (31 oz)
- 30 ml olijfolie (2 eetlepels)
- 1 kg rundvlees short ribs of stoofvlees, in blokjes van 2,5-3,5 cm (2,2 lbs)
- 1 groene paprika, fijngehakt (1 medium)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 medium tomaat, ontpit en in blokjes (ongeveer 80 ml) (1 medium)
- 5 g koosjer zout (1 theelepel)
- 2,5 g zwarte peper (½ theelepel)
- 30 g zoete Hongaarse paprikapoeder (2 eetlepels)
- 10 g gedroogde majoraan (1 eetlepel)
- 5 g karwijzaad (1 theelepel)
- 30 g tomatenpuree (2 eetlepels)
- 500 ml rundvleesbouillon (2 cups)
- 125 ml droge rode wijn (½ cup)
- 1 laurierblad
- 60 g verse peterselie, fijngehakt (½ cup)
Bereiding
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, een goede bron van ijzer.
- Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius (329 graden Fahrenheit).
- Verhit de olijfolie in een zware Dutch oven op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte uien toe met de helft van het koosjer zout en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Verwijder de uien uit de pan en zet ze opzij.
- Kruid het rundvlees met het resterende zout en de zwarte peper.
- Bak het vlees aan alle kanten bruin in dezelfde pan, ongeveer 5-10 minuten.
- Voeg de groene paprika, knoflook, tomaat, paprikapoeder, majoraan, karwijzaad, tomatenpuree en de gebakken uien toe. Meng goed door elkaar.
- Giet de rundvleesbouillon en rode wijn erbij en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook.
- Plaats de pan met het deksel iets open in de voorverwarmde oven.
- Laat de goulash 1,5 uur sudderen tot het vlees zacht en gaar is.
- Garneer de goulash met fijngehakte verse peterselie voordat je het serveert.
Hoe te serveren
Duitse Goulash wordt traditioneel geserveerd met een stevige kant, zoals aardappelpuree, brood of knoedels. Je kunt de goulash ook opleuken met een frisse salade om een mooie balans te creëren. Vergeet niet om wat extra verse peterselie of een scheutje crème fraîche toe te voegen voor extra smaak!
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Duitse goulash en Hongaarse goulash?
Duitse goulash is meestal rijker en wordt vaak gekookt met meer bouillon, terwijl Hongaarse goulash meer een stoofpot is met paprika als hoofdingrediënt.
Kan ik goulash van tevoren maken?
Ja, Duitse goulash smaakt vaak nog beter als je het een dag van tevoren maakt, omdat de smaken de tijd hebben om goed in te trekken.
Kan ik dit recept aanpassen voor een vegetarische versie?
Ja, je kunt het rundvlees vervangen door stevige groenten zoals champignons of seitan en plantaardige bouillon gebruiken om een heerlijke vegetarische goulash te maken.