Authentieke Mexicaanse Beef Birria is een onweerstaanbare stoofschotel die de authentieke smaken van Mexico uitstraalt. Deze heerlijke, kruidige vleesbereiding is perfect voor speciale gelegenheden of om de harten van je familie en vrienden te veroveren. Met een combinatie van gedroogde chilis, specerijen en mals rundvlees, wordt dit gerecht een waar feest voor de zintuigen.
Ingrediënten
- 3 Ancho pepers, gedroogd (3 Ancho chiles, dried)
- 3 Guajillo pepers, gedroogd (3 Guajillo chiles, dried)
- 3 Chiles D’Arbol (3 D’Arbol chiles)
- 500ml kokend water (500ml boiling water)
- 1 middelgrote ui (150g) (1 medium onion, 150g)
- 4 grote teentjes knoflook (4 large cloves garlic)
- 5g komijn (5g cumin)
- 5g oregano (bij voorkeur Mexicaans) (5g oregano, preferably Mexican)
- 2.5g kaneel (2.5g cinnamon)
- 2.5g zwarte peper (2.5g black pepper)
- 5g Diamond Crystal kosher zout (5g Diamond Crystal kosher salt)
- 750ml rundvleesbouillon (750ml beef broth)
- 45ml appelciderazijn (45ml apple cider vinegar)
- 30ml olijfolie (30ml olive oil)
- 1.4kg rundvlees (stuk), in stukken van 7.5cm gesneden (1.4kg beef, cut into 7.5cm pieces)
- 400g geroosterde gehakte tomaten (400g roasted diced tomatoes)
- 5g kosher zout (5g kosher salt)
- 30ml appelciderazijn (30ml apple cider vinegar)
Bereidingswijze
- Bereid de chili-pepers voor door de stelen en zaden te verwijderen.
- Rooster de pepers 3-4 minuten in een droge pan tot ze aromatisch zijn.
- Week de geroosterde pepers gedurende 15 minuten in kokend water totdat ze zacht zijn.
- Fruit de middelgrote ui en de knoflook in olijfolie tot de ui glazig is.
- Voeg de komijn, oregano, kaneel, zwarte peper en kosher zout toe aan de pan en bak kort, ongeveer 1 minuut.
- Meng de geweekte pepers met het ui-knoflook mengsel en de rundvleesbouillon in een blender tot een gladde saus.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees in batches bruin aan alle kanten.
- Voeg de braising vloeistof uit de blender en de geroosterde gehakte tomaten toe aan de pan met het vlees.
- Breng de stoofpot aan de kook en zet het vuur laag. Laat 3 uur stoven op 150 graden Celsius (300 graden Fahrenheit) tot het vlees mals is en uit elkaar valt.
- Serveer de Beef Birria traditioneel met warme maïstortilla’s, fijngehakte ui, verse koriander en limoenpartjes.
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur 20 minuten
- Porties: 6-8
- Voedingsinfo per portie: 250-300 calorieën, 30g eiwitten, 10g vet
Hoe te serveren
Authentieke Mexicaanse Beef Birria is het lekkerst als het warm wordt geserveerd, met een bijgerecht van maïstortilla’s die je kunt gebruiken om het vlees op te scheppen. Voeg wat fijngehakte uien, verse koriander en een scheutje limoensap toe voor extra frisheid. Dit gerecht kan ook geserveerd worden als een heerlijke soep door wat extra bouillon toe te voegen.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik andere soorten vlees gebruiken voor Birria?
Ja, hoewel rundvlees traditioneel is, kun je ook lamsvlees of geitenvlees gebruiken voor een andere smaak. -
Hoe kan ik Birria bewaren?
Bewaar de Birria in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen. Het kan ook worden ingevroren voor tot 3 maanden. -
Wat kan ik serveren naast Beef Birria?
Populaire bijgerechten zijn gebakken bonen, rijst of een frisse salade, maar warme tortilla’s zijn absoluut een must!