Winter Buddha-kom met Pompoen en Gepocheerd Ei is een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor de koude maanden. Deze kleurrijke kom met geroosterde butternutpompoen, sappige champignons en een perfect gepocheerd ei biedt niet alleen een scala aan smaken, maar ook een boost van voedingsstoffen. Dit recept is eenvoudig te maken en ideaal voor een gezellige winterlunch of -diner. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 500 g butternut pompoen (1 lb butternut squash)
- 200 g verse champignons (7 oz fresh mushrooms)
- 2 verse eieren (2 fresh eggs)
- 1 rode ui (ongeveer 150 g) (1 red onion, about 5.3 oz)
- 15 g knoflook (1 teentje) (15 g garlic, 1 clove)
- 15 ml olijfolie (1 tbsp olive oil)
- 150 ml groentenbouillon (0.6 cups vegetable broth)
- 5 g zoete paprikapoeder (1 tsp sweet paprika powder)
- 5 g verse tijm (of 2,5 g gedroogde tijm) (5 g fresh thyme, or 2.5 g dried thyme)
- 15 g pompoenpitten (1.5 tbsp pumpkin seeds)
- Zeezout en versgemalen peper naar smaak (Sea salt and freshly ground pepper to taste)
- 15 g verse peterselie (1 tbsp fresh parsley)
Instructies
- Bereid de groenten voor. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd het vlees in gelijke blokjes van 2 cm.
- Snijd de champignons in even dikke plakken en de rode ui en knoflook fijn.
- Verwarm olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de pompoenblokjes toe en kook deze 10-15 minuten totdat ze zacht zijn, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Bak ondertussen de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de champignons toe en kook nog eens 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Breng het geheel op smaak met zoete paprikapoeder, verse of gedroogde tijm, zeezout en peper.
- Breng een aparte pan met water en een scheut azijn aan de kook, zet het vuur lager zodat het water zachtjes suddert.
- Pocheer de eieren ongeveer 3 minuten voor een zachte dooier.
- Serveer de geroosterde pompoen en champignons in een kom, top met het gepocheerde ei, pompoenpitten en garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vezels en vitamines, laag in calorieën.
Hoe te serveren
Serveer de Winter Buddha-kom met Pompoen en Gepocheerd Ei onmiddellijk terwijl hij warm is. Voor extra smaak kunt u een scheutje olijfolie of een snufje chilivlokken toevoegen. Deze maaltijd is heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd en kan ook gemakkelijk worden aangepast met andere groenten of granen naar keuze.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt andere seizoensgroenten zoals spinazie, boerenkool of wortelen toevoegen. -
Hoe kan ik het gepocheerde ei perfect maken?
Zorg ervoor dat het water zachtjes suddert en niet te snel kookt. Dit helpt om het ei mooi te laten garen zonder dat het verspreidt. -
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de pompoen en champignons van tevoren bereiden. Pocheer de eieren echter pas vlak voor het serveren voor de beste textuur.