Klassieke Franse Fricassee met Vlees en Champignons is een heerlijk, verrijkend gerecht dat de smaken van de traditionele Franse keuken naar je tafel brengt. Dit romige kipgerecht met champignons en aromatische kruiden is perfect voor gezinsdiner of speciale gelegenheden. De combinatie van malse kip, verse ingrediënten en een rijke saus zorgt ervoor dat dit gerecht niet alleen een lust voor het oog is, maar ook een ware smaaksensatie.
Ingrediënten
- 1.2 kg hele kip, in stukken (2.65 lbs whole chicken, cut into pieces)
- 300 g verse champignons (10.6 oz fresh mushrooms)
- 250 g pareluien (8.8 oz pearl onions)
- 100 g uien, fijngehakt (3.5 oz onions, finely chopped)
- 100 g boter, verdeeld (3.5 oz butter, divided)
- 60 g bloem (2.1 oz flour)
- 1 liter kippenbouillon (4 cups chicken broth)
- 300 ml slagroom (1.3 cups heavy cream)
- 1/2 citroen, voor het sap (1/2 lemon, for juice)
- 1/2 bosje verse peterselie (1/2 bunch fresh parsley)
- 1 laurierblad (1 bay leaf)
- 2 takjes tijm (2 sprigs thyme)
- 2 takjes rozemarijn (2 sprigs rosemary)
Bereiding
- Reinig de champignons en bewaar ze in citroenwater om verkleuring te voorkomen.
- Bind de kruiden samen met keukentouw om een bouquet garni te maken.
- Snijd de uien fijn en zorg ervoor dat ze gelijkmatig zijn voor een betere smaak.
- Verdeel de kip in gelijke stukken zodat deze gelijkmatig gaart.
- Verhit 40 g boter in een grote pan en fruit de fijngehakte uien goudbruin.
- Voeg de kipstukken toe aan de pan en strooi de bloem erover. Roer goed door zodat alle kip bedekt is.
- Giet de kippenbouillon erbij en voeg het bouquet garni toe. Laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de kipstukjes uit de pan en zet ze apart.
- In dezelfde pan, bak nu de champignons en pareluien in de resterende 60 g boter tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de slagroom toe aan de pan en laat het geheel inkoken tot de saus dikker wordt.
- Doe de kip terug in de pan en verwarm deze door tot alles goed warm is.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 500 kcal, 32 g eiwit, 35 g vet
Hoe te serveren
Serveer de Klassieke Franse Fricassee met Vlees en Champignons warm, eventueel met een garnituur van verse peterselie voor een kleurige presentatie. Dit gerecht is uitstekend te combineren met een bijgerecht van romige aardappelpuree of versgebakken brood om de heerlijke saus op te vangen. Een frisse groene salade aan de zijkant maakt de maaltijd compleet en zorgt voor evenwichtige smaken.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de fricassee een dag van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast en verwarm het langzaam voordat je het serveert.
2. Welke wijnen passen goed bij deze fricassee?
Een lichte witte wijn, zoals Chardonnay of een volle rosé, past uitstekend bij dit gerecht.
3. Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt groenten zoals wortelen of doperwten toevoegen voor extra smaak en kleur.