Introductie
Dit recept levert 12 perfecte, luchtige flatbreads op met een ideale chewy textuur.
Ingrediënten
- 7 g instant droge gist
- 480 ml warm water (37°C)
- 60 ml olijfolie (4 el + extra)
- 780 g sterke broodbloem
- 7,5 g suiker (1½ tl)
- 7,5 g keukenzout (1½ tl)
Bereidingswijze
- Gist activeren:
- Meng gist met warm water
- Laat 5 minuten staan tot schuimig
- Deeg maken:
- Voeg olie, bloem, suiker en zout toe
- Meng tot samenhangend deeg
- Kneed 10 minuten (machine of hand)
- Deeg wordt plakkerig
- Eerste rijs:
- Plaats in geoliede kom
- Dek af met vochtige doek
- Laat 60-90 minuten rijzen
- Volume moet verdubbelen
- Vormen en bakken:
- Verdeel in 12 gelijke ballen
- Rol uit tot 19 cm diameter
- Bak in geoliede pan op middelhoog vuur
- 60-90 seconden per kant
Voedingswaarden (per flatbread)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 6g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 5g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Rijzen: 90 minuten
- Bakken: 30 minuten
- Totaal: 135 minuten
Kooktips
- Gebruik water van 37°C voor optimale gistactivatie
- Olie handen bij kneden met hand
- Gietijzeren pan geeft beste resultaat
- Stapel warm voor zachte textuur
Variaties
- Voeg kruiden toe aan deeg
- Bestrijk met kruidenboter
- Volkoren variant: vervang 30% bloem
- Knoflookvariant: voeg geroosterde knoflook toe
Veelgestelde Vragen
- Waarom wordt mijn deeg niet elastisch?
Controleer gistactivatie en kneedtijd. - Kan ik ze bewaren?
Tot 3 dagen in luchtdichte zak. - Zijn ze in te vriezen?
Ja, tot 2 maanden. - Waarom worden ze niet zacht?
Stapel warm en dek af.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct warm serveren
- Bewaar luchtdicht bij kamertemperatuur
- Opwarmen: kort in pan of magnetron
- Invriezen mogelijk na volledig afkoelen