Cashewkaas is een heerlijke, plantaardige kaasalternatief dat perfect is voor veganisten en mensen die een lactosevrij dieet volgen. Deze romige en smaakvolle kaas is eenvoudig te maken met slechts enkele ingrediënten en biedt een gezonde optie voor op brood, crackers of als onderdeel van een borrelplank. Laten we aan de slag gaan met dit leuke recept!
Ingrediënten
- 2 kopjes rauwe gehakte cashewnoten (250 g)
- Water om te bedekken
- 1 eetlepel voedingsgist (optioneel) (15 g)
- 2 theelepels appelciderazijn (10 ml)
- 1 theelepel miso pasta (5 g)
- 1/2 theelepel plantaardige olie (2,5 ml)
- 1/2 theelepel zout of naar smaak (2,5 g)
- 3 eetlepels fijngehakte walnoten (30 g)
- 1 eetlepel fijngehakte hazelnoten (10 g)
- 1 eetlepel fijngehakte gedroogde cranberry’s (10 g)
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn (10 g)
Bereidingswijze
-
Week de cashewnoten: Bedek de cashewnoten met koud water in een kom en laat ze minstens 4 uur weken. Giet ze daarna af.
-
Bereiding kaas: Meng in een keukenmachine de uitgelekte cashewnoten, voedingsgist, appelciderazijn, miso pasta en zout. Pulseer tot een romige consistentie is bereikt. Proef en pas de kruiden aan naar smaak.
-
Vorm de kaas: Vet een stuk bakpapier in met plantaardige olie. Breng het cashewmengsel over op het bakpapier en vorm een rol. Wikkel de uiteinden van het papier om het veilig te houden. Plaats de rol in de koelkast en laat deze minstens 2 uur opstijven tot hij stevig wordt.
-
Garnituur met cranberry’s: Meng de gehakte walnoten, hazelnoten, gedroogde cranberry’s en rozemarijn op een bord. Verwijder de kaas uit de koelkast en het papier, en rol het in het notenmengsel voor een heerlijke coating.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 4 uur 15 minuten (inclusief weken)
Porties: 8
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 150, Vet: 13 g, Koolhydraten: 7 g, Eiwit: 4 g
Hoe te serveren
Cashewkaas is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Serveer het op een assortiment van crackers en verse groenten voor een smakelijke borrelplank. Je kunt het ook opnemen in salades voor extra romigheid of gewoon als spread op je favoriete brood. Maak een charmante presentatie door de kaas te snijden in plakken of blokjes en te versieren met extra noten en kruiden. Het is een perfecte aanvulling voor elke gelegenheid!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere noten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt ook andere noten zoals amandelen of pecannoten gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze op dezelfde manier weekt.
2. Hoe lang is de cashewkaas houdbaar?
In de koelkast blijft cashewkaas ongeveer 4-7 dagen goed, afhankelijk van de versheid van de ingrediënten die je gebruikt.
3. Kan ik de voedingsgist weglaten?
Ja, de voedingsgist is optioneel en voegt een kaasalikeur toe, maar je kunt het gerust weglaten als je dat wilt.