Albondigas, ofwel Spaanse gehaktballen, zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze smaakvolle gehaktballen, gevuld met kruiden en geserveerd in een rijke tomatensaus, zijn een favoriet onder vrienden en familie. Met hun zachte textuur en rijke smaken zijn ze ideaal voor een gezellige maaltijd. Laten we samen dit heerlijke recept ontdekken!
Ingrediënten
- 500 g gemalen varkensvlees (of gemalen rundvlees) / 1.1 lb ground pork (or ground beef)
- 1 kopje paneermeel / 1 cup breadcrumbs
- 1/2 kopje melk / 1/2 cup milk
- 1 ei / 1 egg
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt / 3 cloves garlic, minced
- 1 theelepel zoete paprika / 1 teaspoon sweet paprika
- 1 theelepel zout / 1 teaspoon salt
- 1/2 theelepel zwarte peper / 1/2 teaspoon black pepper
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt / 2 tablespoons fresh parsley, chopped
- 1 ui, fijngehakt (voor de tomatensaus) / 1 onion, chopped (for the tomato sauce)
- 2 wortels, geschild en in kleine stukjes gesneden / 2 carrots, peeled and diced
- 400 g in blokjes gesneden tomaten (of 1 blik geprakte tomaten) / 400 g diced tomatoes (or 1 can crushed tomatoes)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (voor de tomatensaus) / 2 cloves garlic, minced (for the tomato sauce)
- 2 eetlepels olijfolie / 2 tablespoons olive oil
- 1 theelepel gedroogde oregano / 1 teaspoon dried oregano
- 1 theelepel basilicum / 1 teaspoon basil
- Zout en peper naar smaak / Salt and pepper to taste
Bereidingswijze
- Meng het paneermeel en de melk in een kom en laat het staan tot het paneermeel de melk absorbeert.
- Meng in een grote kom het gemalen varkensvlees, ei, 3 teentjes knoflook, zoete paprika, zout, zwarte peper en de peterselie.
- Voeg het paneermeelmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
- Rol kleine ballen van het vleesmengsel en plaats ze op een bakplaat. Zet de balletjes 30 minuten in de koelkast.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en kook tot ze zacht zijn.
- Voeg de 2 teentjes knoflook, tomaten, oregano, basilicum, zout en peper toe aan de pan en laat het geheel sudderen.
- Bak de gehaktballen in een koekenpan tot ze goudbruin zijn aan alle kanten.
- Voeg de gebakken gehaktballen voorzichtig toe aan de tomatensaus en laat dit 20-25 minuten sudderen.
- Serveer warm, gegarneerd met extra peterselie.
Prep tijd: 15 minuten
Kook tijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vitamines en vezels.
Hoe te serveren
Albondigas zijn fantastisch als hoofdgerecht, geserveerd met een salade of over een bed van pasta. Je kunt ze ook opdienen met vers brood om de heerlijke tomatensaus op te deppen. Voor een authentieke Spaanse ervaring, serveer ze met een glas rode wijn en wat Spaanse tapas aan de zijkant. Vergeet niet om extra peterselie toe te voegen voor een kleurrijke presentatie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik Albondigas van tevoren bereid?
Ja, je kunt de gehaktballen van tevoren maken en ze in de koelkast of vriezer bewaren. Opwarmen in de tomatensaus is eenvoudig en behoudt de smaken.
2. Wat zijn goede vervangingen voor het vlees?
Voor een vegetarische optie kun je gemalen tofu of een mix van groenten en peulvruchten gebruiken.
3. Hoe lang blijven de overgebleven Albondigas goed?
In de koelkast blijven ze tot 3 dagen goed. In de vriezer kunnen ze tot 3 maanden worden bewaard.