Rundvleesstoofpot is een klassiek gerecht dat perfect is voor koude dagen. Deze heerlijke, hartige stoofpot van rundvlees is vol van smaak en biedt een warme omhelzing in een kom. Met een mix van groenten en een rijkere saus, is dit een maaltijd die de hele familie tevreden stelt. Laten we aan de slag gaan met het maken van deze fantastische Rundvleesstoofpot!
Ingrediënten
- 1,4 kg ongekruid rundvlees chuck, in stukken van 2,5 cm (3 lb beef chuck, cut into 1-inch pieces)
- 3 eetlepels bloem (3 tablespoons flour)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak) (1/2 teaspoon salt, or to taste)
- 1/2 theelepel peper (of naar smaak) (1/2 teaspoon pepper, or to taste)
- 3 eetlepels olijfolie (3 tablespoons olive oil)
- 1 grote ui, grof gehakt (1 large onion, roughly chopped)
- 2 stengels bleekselderij, in stukken van 2,5 cm (2 stalks celery, cut into 1-inch pieces)
- 2 grote wortels, geschild en diagonaal in stukken van 2,5 cm gesneden (2 large carrots, peeled and cut diagonally into 1-inch pieces)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (3 cloves garlic, minced)
- 3 eetlepels tomatenpuree (3 tablespoons tomato paste)
- 1 theelepel suiker (1 teaspoon sugar)
- 1 liter lage natrium runderbouillon (1 liter low-sodium beef broth)
- 1 eetlepel Worcestershire-saus (1 tablespoon Worcestershire sauce)
- 500 ml rode wijn (zoals merlot of cabernet sauvignon) (500 ml red wine, such as Merlot or Cabernet Sauvignon)
- 2 laurierbladen (2 bay leaves)
- 3 takjes verse tijm (3 sprigs fresh thyme)
- 450 g aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden (450 g potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces)
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt, voor garnering (1/4 cup fresh parsley, chopped, for garnish)
Bereidingswijze
- Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier en meng ze met de bloem, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of zware pot op middelhoog vuur.
- Voeg het rundvlees toe en bak aan alle kanten bruin, in batches indien nodig. Verwijder het rundvlees op een bord en zet het apart.
- Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe aan dezelfde pot. Voeg de ui, bleekselderij en wortelen toe en roer. Kook gedurende ongeveer 5 minuten, of tot de ui zacht en doorschijnend is.
- Voeg de knoflook, tomatenpuree en suiker toe en roer goed. Kook nog 30 seconden tot de knoflook aromatisch is en de tomatenpuree donkerder is geworden.
- Giet de runderbouillon, Worcestershire-saus en wijn erbij en roer goed. Doe het rundvlees terug in de pot, samen met de laurierbladen en verse tijm.
- Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag. Dek af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het rundvlees gaar is.
- Roer de aardappelen erdoor en blijf koken, afgedekt, voor nog eens 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Verwijder de laurierbladen en tijmtakjes. Garneer de stoofpot met gehakte peterselie en serveer.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur en 50 minuten
Totale tijd: 2 uur en 10 minuten
Aantal porties: 6
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 450
- Eiwit: 35g
- Vetten: 15g
- Koolhydraten: 45g
Hoe te serveren
Serveer de Rundvleesstoofpot warm in grote kommen. Je kunt het gerecht aanvullen met een stuk rustiek brood om in de heerlijke jus te dippen. Voor een extra frisse smaak, kun je wat extra gehakte peterselie bovenop strooien. Deze stoofpot is ook heerlijk als je het de volgende dag opwarmt, omdat de smaken dan alleen maar beter worden!
Veelgestelde vragen
Hoe lang is Rundvleesstoofpot houdbaar?
Rundvleesstoofpot kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, je kunt groenten zoals champignons, erwten of paprika toevoegen voor extra smaak en kleur.
Is dit gerecht geschikt voor een slow cooker?
Zeker! Je kunt de bereiding in een slow cooker doen. Kook het rundvlees en de groenten zoals aangegeven en zet de slow cooker op laag voor 6-8 uur.