Introductie
Deze hartige cowboy bonen transformeren eenvoudige ingrediënten in een rijke, troostrijke maaltijd. Dit gerecht, geïnspireerd door de Amerikaanse cowboys, is perfect voor koude avonden en grote groepen.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 15 ml zonnebloemolie
- 250 g gerookt spek, in plakjes
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g rundergehakt (10-12% vet)
- 120 ml runderbouillon
- 1200 g gebakken bonen in tomatensaus (3 blikken van 400 g)
- 400 g kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 15 ml worcestersaus
- 5 g dijonmosterd
- 45 ml barbecuesaus
- 45 g lichtbruine basterdsuiker (optioneel)
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Snijd de ui fijn
- Hak de knoflook
- Leg alle ingrediënten klaar
- Spek bereiden:
- Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur
- Bak spek 6-7 minuten tot knapperig
- Haal spek uit de pan en snijd in stukjes
- Bewaar het bakvet in de pan
- Basis maken:
- Fruit ui in het spekenvet (5-6 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut
- Voeg gehakt toe en bak 5-6 minuten rul
- Sauzen en bonen toevoegen:
- Schenk bouillon erbij
- Voeg gebakken bonen en kidneybonen toe
- Roer worcestersaus, mosterd en barbecuesaus erdoor
- Laat sudderen op laag vuur
- Afmaken:
- Proef en voeg eventueel basterdsuiker toe
- Meng het spek erdoor
- Verwarm nog 1 minuut door
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 22g
- Vezels: 12g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 15 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totaal: 45 minuten
Kooktips
- Gebruik een zware braadpan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Laat de bonen langzaam sudderen voor optimale smaakontplooiing
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Breek het gehakt goed fijn tijdens het bakken
Variaties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
- Pikant: Voeg chilivlokken of jalapeños toe
- Mexicaans: Gebruik chorizo in plaats van spek
- Gezonder: Kies voor mager gehakt en suikervrije bonen
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm langzaam op. - Welke bijgerechten passen erbij?
Rijst, maïsbrood, tortilla’s of een frisse salade. - Hoe maak ik het minder zout?
Gebruik ongezouten bouillon en spoel de bonen goed af. - Kan ik andere bonen gebruiken?
Ja, pinto bonen of zwarte bonen zijn goede alternatieven.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 4 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Voor serveren langzaam opwarmen onder regelmatig roeren
- Voeg bij opwarmen eventueel wat bouillon toe als het te dik is
Ideaal om vooraf te maken – de smaken worden zelfs beter na een dag.