Mooie Aardappelgerecht is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor ontbijt, lunch of diner. Dit simpele en snelle recept combineert de voedzaamheid van aardappelen met de proteïnen van kip en eieren, en zorgt voor een smaakvolle maaltijd die iedereen zal waarderen. Of je nu een drukke werkdag hebt of gewoon zin hebt in comfort food, dit gerecht is de ideale keuze.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden (2,2 lb)
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 stuks kippen-eieren, geklopt
- Een bos dille, fijngehakt
- 1 stuk kipfilet, in blokjes gesneden (7 oz)
- 1 stuk rauwe zoete rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 stuk tomaat, in blokjes gesneden
- 30 ml room (20% vet) (2 oz)
- 150 g harde mozzarella kaas, geraspt (5,3 oz)
- Plantaardige olie om in te bakken
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Gemalen zoete paprika naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de aardappelblokjes in een grote pan met gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet de aardappelen af en zet ze opzij.
- Verhit een grote fryingpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje plantaardige olie toe. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Als het nodig is, voeg wat extra olie toe aan de pan en bak de fijngehakte ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de paprika blokjes toe en bak nog 3-4 minuten.
- Voeg de tomaatblokjes toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de gekookte aardappelen en de gekookte kip terug in de pan met de groenten. Meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en gemalen zoete paprika.
- Voeg de geklopte eieren en room toe aan het mengsel en roer goed door.
- Laat het mengsel nog een paar minuten op laag vuur staan totdat de eieren beginnen te stollen en de room is opgenomen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F).
- Vet een ovenschaal in met een beetje plantaardige olie. Schep het aardappel- en kipmengsel in de ovenschaal.
- Strooi de geraspte harde mozzarella kaas gelijkmatig over de bovenkant.
- Plaats de ovenschaal in de oven en bak 15-20 minuten, of totdat de kaas goudbruin en borrelend is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het serveert.
- Garneer met fijngehakte dille voor een frisse smaak en mooie presentatie.
Tijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: Ongeveer 4
- Voedingsinformatie: Bevat aardappelen, kip, eieren, en groenten; rijk aan eiwitten en vezels.
Hoe te serveren
Mooie Aardappelgerecht kan warm worden geserveerd als een complete maaltijd, ideaal voor een gezellige avondmaaltijd. Garneer het gerecht met extra dille voor een frisse toets en presenteer het met een eenvoudige groene salade of een bijgerecht van gestoomde groenten voor een evenwichtige maaltijd. Dit recept is ook perfect om tevoren te bereiden; het kan gemakkelijk worden opgewarmd in de oven of magnetron.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik variëren met het soort groenten in dit recept?
Ja, voel je vrij om andere groenten toe te voegen zoals spinazie, courgette of champignons voor extra smaak en voedingswaarde.
2. Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Vervang de kipfilet door tofu of een andere plantaardige eiwitbron en gebruik plantaardige room in plaats van de room.
3. Hoe lang is de restverpakking houdbaar?
In de koelkast kan het gerecht tot 3 dagen worden bewaard, en het is ook geschikt om in te vriezen voor later gebruik.