Runderstoofpot met Aardappelen is een klassiek gerecht dat perfect is voor een gezellige avondmaaltijd. Deze smaakvolle stoofpot combineert malse stukjes rundvlees met aardappelen en een rijk valleiwijnsaus, waardoor het een heerlijk hartverwarmend gerecht is. Ideaal voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden, deze stoofpot zal zeker de harten van je gezin veroveren. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 400 g aardappelen (14 oz)
- 1 ui (1 onion)
- 1 wortel (1 carrot)
- 3 teentjes knoflook (3 cloves garlic)
- 400 g rauwe champignons (14 oz)
- 10 g tomatenpuree (0.35 oz)
- 20 g bloem (0.7 oz)
- 200 g spek (7 oz)
- 1 kg rundvlees (35 oz)
- 500 ml rode wijn (17 fl oz)
- Plantaardige vet (Vegetable fat)
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak (Salt and ground black pepper to taste)
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes. Zet ze apart in koud water.
- Schil en hak de ui fijn, snijd de wortel in plakjes en hak de knoflook.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit plantaardig vet in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes rundvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Bak het spek in dezelfde pan tot het krokant is, en haal het daarna uit de pan.
- Fruit in het overgebleven vet de ui, wortel en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze slinken.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut.
- Voeg het rundvlees en spek terug in de pan, strooi de bloem erover en meng goed.
- Giet de rode wijn erbij en roer, en breng aan de kook.
- Verminder het vuur, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen tot het rundvlees zacht is.
- Kook ondertussen de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Giet de aardappelen af en serveer de runderstoofpot erover, breng op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten en vezels, laag in suiker.
Hoe te serveren
Runderstoofpot met Aardappelen is het lekkerst als het warm is geserveerd. Schep een flinke lepel soep over een bedje van aardappelen op elk bord. Garneer eventueel met wat verse peterselie voor extra smaak en kleur. Dit gerecht gaat goed samen met een frisse groene salade en vers gebakken brood om de heerlijke saus mee op te deppen. Geniet van elke hap!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de runderstoofpot van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De smaken worden zelfs sterker als je het een dag van tevoren bereidt.
2. Kan ik de rode wijn vervangen door iets anders?
Ja, je kunt in plaats van rode wijn ook runderbouillon of druivensap gebruiken, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
3. Hoe lang kan ik de runderstoofpot bewaren?
De runderstoofpot kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container plaatst.