The most delicious meatloaf ever is the perfect comfort food that brings family and friends together around the dinner table. Packed with savory flavors and textural contrasts, this recipe will elevate your meatloaf experience to a whole new level.
Ingredients
- 1 kg gehakt (2.2 lbs ground meat)
- 2 eieren (2 eggs)
- 1 ui (geraspt) (1 grated onion)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt) (2 cloves garlic, finely chopped)
- Verse peterselie (naar smaak) (Fresh parsley to taste)
- 1 tl rode peper (2 g) (1 tsp red pepper, 2 g)
- Zout (naar smaak) (Salt to taste)
- Zwarte peper (naar smaak) (Black pepper to taste)
- 250 g spinazie (8.8 oz spinach)
- 200 g porcini paddenstoelen (7 oz porcini mushrooms)
- 200 g kaas (geraspt) (7 oz cheese, grated)
- 3-4 el sojasaus (3-4 tbsp soy sauce)
- 2 el tomatenpuree (2 tbsp tomato paste)
- 1 tl mosterd (1 tsp mustard)
- 1 el honing (1 tbsp honey)
- Olie (naar behoefte) (Oil as needed)
Directions
- Doe het gehakt in een grote mengkom.
- Voeg de eieren, geraspte ui, fijngehakte knoflook en gehakte peterselie toe.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en 1 tl rode peper en meng alles goed door elkaar.
- Voor de vulling, was de spinazie en snijd deze fijn.
- Verhit een beetje olie in een pan en voeg de spinazie toe. Bak totdat de spinazie zacht is. Zet apart.
- Was de porcini paddenstoelen, snijd ze en bak ze in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Voor het gehaktbrood, spreid het gehaktmengsel uit op een stuk bakpapier in de vorm van een rechthoek.
- Verspreid de gebakken spinazie, daarna de paddenstoelen en tenslotte de geraspte kaas bovenop.
- Rol het geheel op met behulp van het bakpapier.
- Voor de glaze, meng in een kom tomatenpuree, sojasaus, honing en mosterd goed door elkaar.
- Bedek het gehaktbrood met de glaze.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F).
- Bak het gehaktbrood 50-60 minuten, dek het af met aluminiumfolie.
- Verhoog vervolgens de temperatuur naar 220 °C (425 °F) en bak nog 10 minuten voor een krokante korst.
- Laat het gehaktbrood een paar minuten rusten voor het snijden en serveren.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 60-70 minuten
Totale tijd: 75-85 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie: Per portie ongeveer 350 kcal, 25 g eiwit, 20 g vet, 15 g koolhydraten.
How to serve
Serveer The most delicious meatloaf ever warm, in plakken gesneden, met een frisse salade aan de zijkant. Het is ook perfect met aardappelpuree of gebakken groenten. Voeg eventueel een scheutje van je favoriete saus toe voor extra smaak. Geniet ervan met vrienden en familie voor een knusse sfeer aan tafel!
FAQs
1. Kan ik de porcini paddenstoelen vervangen door andere paddenstoelen?
Ja, je kunt andere soorten paddenstoelen gebruiken, zoals champignons of shiitake, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe kan ik dit recept glutenvrij maken?
Zorg ervoor dat je glutenvrije sojasaus gebruikt en vervang de geraspte kaas door een glutenvrij alternatief.
3. Hoe lang blijft het gehaktbrood goed in de koelkast?
In de koelkast blijft het gehaktbrood 3-4 dagen goed. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.