Runderrollade is een indrukwekkend en smaakvol gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of diners met vrienden en familie. Deze opgerolde rundvleesrol is gevuld met heerlijke ingrediënten en wordt geserveerd in een rijke saus. Het bereiden van runderrollade brengt een hartverwarmende aroma in je keuken en zorgt voor een verrukkelijke maaltijd die je gasten zeker zal imponeren.
Ingrediënten
- 4 dunne plakken rundvlees of roulades (ca. 500 g)
- 2 uien (ca. 200 g), gesnipperd
- 1 eetlepel boter (ca. 15 g)
- 4-8 kleine augurken of pickles
- 2-3 theelepels middelmatige mosterd
- 4-12 zeer dunne plakken spek
- Fijne zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Wat olie om te bestrijken (ca. 2 eetlepels)
- 2 uien (ca. 200 g) voor de saus, gesnipperd
- 2 wortels (ca. 200 g), in blokjes
- 1 eetlepel olie voor de saus (ca. 15 ml)
- 1 eetlepel tomatenpuree (ca. 15 g)
- 1 theelepel kristalsuiker (ca. 5 g)
- 1 eetlepel bloem (ca. 10 g)
- 1 kop rode wijn (ca. 240 ml)
- 2 koppen runderbouillon (ca. 480 ml)
- 1 kop water (ca. 240 ml)
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- 2-3 takjes tijm
Richtlijnen
-
Voorbereiden van de Roulades: Maak het vlees mals door het voorzichtig te kloppen. Snijd de uien en bak deze in de boter tot ze goudbruin zijn. Vul de rundvleesplakken met mosterd, spek, gebakken uien en augurken. Rol ze stevig op en beveilig ze met een naald of tandenstokers.
-
Voorbereiden van de Saus: Verhit wat olie in een pan en bak de roulades aan alle kanten bruin. Zet ze apart. In dezelfde pan, voeg de fijngehakte uien en wortels toe en bak deze tot ze zacht zijn. Maak een roux door de tomatenpuree, suiker en bloem toe te voegen. Roer goed en voeg geleidelijk de rode wijn, bouillon en water toe. Breng het geheel aan de kook.
-
Laat de Roulades Sudderen: Voeg de roulades, fijngehakte knoflook en tijm toe aan de saus in de pan. Laat het geheel gedurende 1 uur en 15 minuten sudderen op een laag vuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken en het vlees mals wordt.
-
Afwerken en Serveren: Haal de roulades uit de pan en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verwarm de roulades opnieuw voordat je ze serveert.
Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie, ongeveer 350 kcal, 25 g eiwit, 20 g vet, 10 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de runderrollade op een groot bord en schep de rijke saus eroverheen. Voeg een paar gekookte groenten of aardappelpuree toe voor een volledige maaltijd. Voor een extra smaakdimensie kun je het gerecht garneren met verse kruiden zoals peterselie of tijm. Runderrollade is ook heerlijk met een glas rode wijn aan de zijkant.
Veelgestelde Vragen
Wat is het beste vlees voor runderrollade?
Het beste vlees voor runderrollade zijn dunne plakken rundvlees, zoals biefstuk of sukade, omdat deze goed samenwerken met de vulling en lekker mals worden na het koken.
Kan ik runderrollade vooraf bereiden?
Ja, runderrollade kan een dag van tevoren worden bereid. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voordat je het serveert.
Hoe lang is runderrollade houdbaar?
Gekookte runderrollade kan tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het goed afgedekt houdt om uitdrogen te voorkomen.